Sajnos a saját termesztésből származó friss paradicsomnak csak nagyon korlátozott az eltarthatósága. Szárítással hónapokkal meghosszabbítható a nyári élvezet. Ennek három egyszerű módja van otthon.

Ha gyorsan kell csinálni - a paradicsom szárítsa meg a szárítóban

A paradicsom betakarítása szárítóban csodálatosan tartósítható. Egy ilyen berendezés egy kis fűtőtestből, keringtető funkcióval és több szitatálcából áll. Ideális esetben a gép rendelkezik időzítővel és hőmérséklet-szabályozóval is. Csak teljesen érett, zöld foltok nélküli paradicsomot használjon. A gyümölcs szárítás előkészítése a szárítóban:

  • A paradicsom héját éles késsel keresztbe vágjuk
  • Merítse a gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, távolítsa el és jeges vízben sokkolja
  • ujjaival óvatosan húzzuk le a héját
  • vágjuk ki a szár zöld végét
  • A beefsteak paradicsomot 5 mm-es vékony szeletekre vágjuk
  • Negyed közepes méretű gyümölcs
  • A koktélparadicsomokat félbevágjuk
  • opcionálisan kikanalazzuk a paradicsom magjait

Javasoljuk, hogy a szitarácsokat olívaolajjal kenje meg. A paradicsomokat 1 cm-re szétterítjük, és megszórjuk tengeri sóval, borssal, hagymával vagy fokhagymaporral. A következő 8-12 órában a paradicsom 60 és 75 fok közötti hőmérsékleten szárad. Óránként ellenőrizze a folyamatot. Ha a paradicsomdarabok gumiszerű állagot kapnak, a folyamat befejeződött.

Így válik a sütőben a friss paradicsomból szárított gyümölcs

Nincs kéznél szárítógép? Nincs mit. Ezután használja a sütőt a paradicsom szárítására. Először is melegítsük elő a sütőt 220 fokra, mert a gyümölcsnek rövid ideig kell sülni. Az előkészítés során a paradicsomot ugyanúgy kezeljük, mint a szárítóban a szárításnál - kivéve a hámozást. A következő lépések a következők:

  • Kiolajozott tepsire 1 centiméter távolságra helyezzük a paradicsomdarabkákat
  • Ízlés szerint sóval, borssal vagy friss fűszernövényekkel ízesítjük
  • Opcionálisan minden paradicsomot megkenünk olívaolajjal
  • 220 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük
  • Vegye ki a gyümölcsöt a sütőből, és csipesszel és késsel hámozzuk meg

Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 fokra. Ettől a melegtől körülvéve a paradicsom most további 3-4 órán keresztül szárad. Ebben a fázisban a darabokat 30 percenként forgatják. Ugyanakkor öntsük le a tepsiből a felgyülemlett vizet. Ha a szárított paradicsom ráncos, bőrszerű megjelenést mutat, kivesszük a sütőből.

Aszalt paradicsom – hogyan készül

Annak érdekében, hogy a szárított paradicsomot különösebb erőfeszítés nélkül élvezhessük, a nap értékes védelmet nyújt. Először készítse elő a házi paradicsomot a drágakövek megmosásával és felszeletelésével. Ebben az esetben a gyümölcsöt nem hámozzák meg. Teljesen érettnek kell lenniük, nem lehetnek rothadt vagy penészes foltok.

  • Tegye a paradicsomokat vágott oldalukkal lefelé egy rácsra
  • terítsen rá egy szűk szemű hálót, hogy megvédje magát a csipkelődő madarak és a falánk kártevők ellen
  • a rácsot napos, enyhén megemelt, jó levegőkeringésű helyre helyezzük
  • a következő három nap során ismételten forgassa meg a leendő szárított paradicsomot
  • vigye be őket a házba éjszakára, vagy ha esik

A szárítási folyamat akkor fejeződik be, ha enyhe megnyomásra már nem távozik folyadék. A paradicsomot gumiszerűen előre-hátra is tudnia kell hajlítani. Egyébként az egész gyümölcsöt nem lehet szárítani, sem szárítóban, sem sütőben, sem napon. Még a kis gyümölcsű fajták sem alkalmasak. Nincs mód a belső vízelvezetés mértékének szabályozására.

Tárolja helyesen a szárított paradicsomot – a legjobb receptek

Természetesen a szárított paradicsomot zsákba csomagolva vagy vákuumlezárva tárolhatjuk. A szárított paradicsom hűvös, sötét pincében több hónapig is eláll. Hatékony alternatíva a fagyasztás, ilyenkor a paradicsom csak felengedés után alkalmas szószokhoz. Persze lehet kicsit dekoratívabb és egyben finomabb is.

  • formás befőttesüveg szolgál edényként
  • Az aszalt paradicsomot felváltva rétegezzük a fokhagymaszeletekre
  • Minden réteget ízesítsünk tengeri sóval
  • Végül töltse meg az üveget olívaolajjal, és szorosan zárja le
  • ez a recept petrezselyemmel, Provence-i fűszernövényekkel vagy újhagymával bővíthető

A szárított paradicsomnak kulináris ízt adhatunk, ha pácolás előtt bazsalikomlevélbe csomagoljuk. Ha egy hónapig ellenállsz ennek a finom csábításnak, a gyógynövényes és paradicsomos aromák egyesülve egyedi ízélményt alkotnak.

tippek és trükkök

A szárítás előtt eltávolított magvak túlságosan értékesek ahhoz, hogy kidobjuk őket. Ha a szemek magálló paradicsomfajtából származnak, ideálisak szaporításra. Egyszerűen válassza el a pépet a péptől két napig vízben, hagyja megszáradni, és vetésig tárolja csavaros tégelyben.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert