A júliustól októberig tartó betakarítási idővel a szeder hosszú ideig folyamatosan friss gyümölcsöt kínál. Sajnos ezek gyakran nagyon gyorsan megromlanak, amikor a bokorról leszedik.

A penész, mint a friss szeder ellensége

A szeder eltarthatóságával a legnagyobb probléma a penészgomba, amely sokszor meglepően gyorsan terjedhet. A betakarított szeder általában még a hűtőszekrényben is legfeljebb két napig bírja el. De a szeder még betakaratlan formában is gyakran esik áldozatul a penésznek az évelőn. Ez mindig megtörténik, amikor a nyár közepén elhúzódó nedves időszakok vannak folyamatos csapadékkal. Ha nem szárítják ki, az éretlen gyümölcsök már penészesedhetnek a bokoron. Az ilyen gyümölcsöt mindig azonnal távolítsa el úgy, hogy levágja és a komposztba dobja. Ellenkező esetben a penészes gyümölcsök nagyon gyorsan megfertőzik penészgombával a szederbokor megmaradt gyümölcseit.

Betakarítás utáni feldolgozás

Közvetlenül a szeder begyűjtése után szánjon egy kis időt a feldolgozásra, ha nem akarja azonnal frissen fogyasztani a gyümölcsöt. Minden további feldolgozás előtt a vadon gyűjtött szedereket alaposan le kell mosni tiszta vízzel, hogy elkerüljük a veszélyes rókagalandféreggel való fertőzést. Ha a szederből süteményt vagy finom muffinokat sütünk, az az ezzel járó kiszáradás miatt néhány nappal megnöveli az eltarthatóságot. A következő termékekké történő feldolgozás azonban még hosszabb eltarthatóságot biztosít:

  • gyümölcslevek
  • zselék
  • lekvárok
  • likőrök

Szeder fagyasztása

A fagyasztás is jó módja annak, hogy a szeder szinte végtelenségig eltartható. Lefagyasztás előtt az összegyűjtött gyümölcsöt alaposan meg kell mosni, és konyhai papírral óvatosan szárítani. Ezután tálakban vagy fagyasztózsákokban, részletekben fagyasszuk le a szedret. Még ha a gyümölcs felengedés után nem is olyan állagú, mint a friss szeder, az íze és a tápanyagai megmaradnak a süteményekhez és a krémekhez. A friss és megmosott szeder fagyasztás előtt turmixgéppel is pürésítheti. Fagyassza le a szederpürét egy jégkockaformában, és gyümölcsös jégkockákat kap a nyári üdítőitalok finomításához.

tippek és trükkök

A saját kertedből származó szederlekvár nemcsak a nyár szép emléke ősszel és télen, hanem nagyszerű személyes ajándék barátoknak, rokonoknak és szomszédoknak.

Kategória:

Zöldségeskert