Az eper tartósításának klasszikus módja a lefőzés. Így a saját kertedből származó gyümölcsös élvezet sokáig megmarad. Itt megtudhatja, hogyan kell csinálni a tűzhelyen, a sütőben és a csavaros poharakban.

A tisztaság a legfontosabb

A zökkenőmentes konzerválás érdekében a higiénia kiemelten fontos. A konzervekben a baktériumok elpusztulnak; az eper eltarthatósága természetesen csak akkor garantált, ha az üvegek teljesen tiszták. Ezenkívül minden munkaanyagot alaposan meg kell tisztítani befőzés előtt. Az előkészítő munkához az alábbi ellenőrzőlista szerint járjon el:

  • öblítse le az összes edényt forró vízzel
  • Töltsük meg a poharakat vízzel, tegyük egy edénybe vízzel és forraljuk fel
  • Forraljuk fel a csavaros kupakot forrásban lévő vízben
  • Törölje le a gumigyűrűket ecettel, és helyezze forrásban lévő forró vízbe
  • Hagyja a befőttesüvegeket fejjel lefelé megszáradni
  • Levegőn szárítsa meg a karikákat és a fedőket egy tiszta konyharuhán

Az anyagok sterilizálása után a frissen szüretelt szamócán a sor. Csak érett, sértetlen gyümölcsöt használjon. Ne mossa le folyó víz alatt, hanem egy tálban. Az utolsó lépésben vágjuk le a zöld csészeleveleket, hogy a gyümölcs ne szívja fel feleslegesen a vizet. Csak most mérik le, hogy a tartósítás receptje megfelelő legyen.

Eper befőzés hagyományosan tűzhelyen

Ha az előkészületek befejeződtek, ideje valóban felébredni. Öntse az epret az üvegedényekbe anélkül, hogy túl nagy nyomást gyakorolna rá. Ezután oldjunk fel 300 gramm cukrot 1 liter vízben, és öntsük a keveréket az eperre. Most törölje le az üveg szélét, tegye fel a gumigyűrűt, és zárja le a befőttesüveget egy rögzítőkapocs segítségével. Ez így megy tovább:

  • tegyük a befőttes üvegeket egy nagy lábosba úgy, hogy háromnegyed részig tele legyenek vízzel
  • az ébresztéshez rögzítsen egy speciális hőmérőt az üst szélére
  • Melegítse fel a vizet 75 fokra 25 percig
  • hagyja a poharakat a vízben néhány percig a főzési folyamat után

Végül vegyük ki a befőttesüvegeket a kannából, és terítsünk rájuk egy konyharuhát. A vízgőz és a levegő most ismét összehúzódik, így létrejön a kívánt vákuum. Befőzés után a tartósított epret hűvös és sötét helyiségben tároljuk.

A sütőben való ébredés egyszerű

Nem mindig éri meg befektetni egy dedikált konzervüstbe. Ehelyett használja a sütőt az eper tartósításához. A megtöltött és lezárt üvegedényeket 2 centiméter vízzel töltött magas tepsire helyezzük. A sütőt 25 percre előmelegítjük 175 fokra. Ezután hűtsük le az epres poharakat a sütőben 30 percig.

tippek és trükkök

Az eper kicsavarható üvegekbe történő befőzésével nem kell üvegekben főzni. Ehelyett elkészíti a receptet egy edényben, és a kész keveréket üvegedényekbe tölti. A fedő felcsavarása után néhány percre fordítsa fejjel lefelé az egyes üvegeket.

Kategória:

Zöldségeskert