Kétségtelen, hogy a friss fűszernövényeket semmi sem fogja felülmúlni, mivel sok étel jellegzetes ízét adja. Ahhoz, hogy a téli hónapokban az illatos növényekkel ízesíthessük az ételeket, azokat tartósítani kell. Tippjeinkkel a teljes aroma megmarad.

A gyógynövényeket virágzásig lehet betakarítani

Mikor van betakarítva?

A betakarítás időpontja a fajtól, valamint az Ön által lakott régió éghajlati viszonyaitól függ. A legtöbb aromás növény illata a virágzás előtt a legintenzívebb. Napsütéses reggelen szüretelj, mert a gyógynövények ilyenkor a legjobbak.

Az ehető virágokat, mint a kamilla, a borágó vagy a körömvirág, teljesen kinyílt állapotban leszedik le.

Az esős, nyirkos napok viszont alkalmatlanok a betakarításra. A nedvesség észrevehetően rontja a minőséget, ami a hajtás letörésekor egyértelműen érezhető.

Hogyan takarítják be helyesen?

Tiszta, éles kerti vagy konyhakéssel válassza szét a növényi részeket. A levelek körülbelül felének a növényen kell maradnia, hogy gyorsan regenerálódhasson.

szárító gyógynövények

Szárítással tartósíthatunk olyan aromás és gyógynövényeket, mint a zsálya, rozmaring, kakukkfű vagy borsmenta, értékes összetevőikkel együtt.

  • A nagylevelű fajoknál, mint például a babér, szedje le a leveleket, majd terítse ki a kemencére. Erre alkalmasak a gézborítású fakeretek.
  • A kislevelű fűszernövények szárát összekötözve, szellős, sötét helyen fejjel lefelé akasztjuk. Ha a gyógynövények teljesen megszáradtak, távolítsuk el őket a szárukról.

A szárított leveleket csavaros tetejű barna üvegekbe tesszük, és szorosan lezárjuk.

Fagyasztva vagy pácolással tartósítjuk

A bazsalikomot, petrezselymet, kaprot, cseresznyét, metélőhagymát és más, nagyon puha levelű gyógynövényeket érdemes lefagyasztani. Mosás és finom szárítás után a fűszernövényeket apróra vágjuk. Ezután töltse ezt a jégkockakészítő rekeszeibe, és öntsön rá egy kevés vizet.

Használathoz egyszerre egy kockát vehet és közvetlenül az ételre teheti. Így tartósítva az érzékeny gyógynövények hónapokig is elállnak.

Bevált módszer a sós pácolás. Az élelmiszer-rontó mikroorganizmusok szaporodásának hatékony megakadályozása érdekében a következők érvényesek: Sok só és kevés fűszernövény. A fűszernövényeket apróra vágjuk, összekeverjük a sóval, majd a gyógynövénysót szorosan illeszkedő poharakba töltjük.

tippeket

Hogy az értékes összetevők ne vesszenek el, soha ne szárítsuk a fűszernövényeket napos, meleg vagy huzatos helyen.

Kategória:

Gyógynövények