Az őszibarack sokféle színben kapható, ezért az "istenek gyümölcsének" különböző fajtáit elsősorban a húsuk színe különbözteti meg egymástól. A legtöbb barackfajta húsa fehér vagy sárga, míg csak néhány fajta élénkpiros. Valószínűleg a legismertebb vörös őszibarack a már majdnem kihalt vörös szőlősbarack.

Őszibarack vérvörös színű

A vörös dűlős őszibarack érett termései végig élénkpirosak – vagyis mind a nagyon kemény héjú héj, mind a hús a kőig. Emiatt a fajtát gyakran "vérbaracknak" nevezik. Vannak azonban világospirostól fehérig terjedő szőlősbarack fajták is, amelyek ízben nem különböznek egymástól. A viszonylag kicsi fa viszonylag korán virágzik szép rózsaszín virágokkal, és a növény a meleg és napos klímát is kedveli.

A piros őszibarack íze a legjobb, ha feldolgozzák

Száz vagy még több évvel ezelőtt a piros szőlős őszibarack telepítése a német borvidékeken is megszokott volt (főleg a Mosel-vidéken). Őszibarackligeteket már a 16. és 17. században dokumentálnak. A 20. század végére azonban a növény majdnem a feledés homályába merült, de kihalását még időben megakadályozták. A vörös dűlős őszibarack aromája nagyon intenzív, ugyanakkor minden, csak nem őszibarackos-édes. A gyümölcsök meglehetősen fanyar ízűek, ezért ritkán fogyasztják nyersen. Ehelyett ez az őszibarack felhasználható különféle édes és sós ételekhez. Csak ezután bontakozik ki csodálatos aromája.

Receptötletek – az édestől a sósig

Minden előkészítés előtt le kell húznia ennek a fajtának a nagyon kemény, szőrös bőrét. Ezt a legjobb úgy megtenni, hogy a gyümölcsöt rövid ideig leforrázzuk forró, forró vízzel. Ezután lazítsa meg a pépet a meglehetősen szűk magmagról, és most már tetszés szerint elkészítheti az érett őszibarackot.

Édes szőlős őszibarack specialitások

  • Lekvárok és gyümölcskrémek (főleg fahéjjal, csillagánizssal és szegfűszeggel)
  • kompót
  • Gyümölcstorta feltét
  • Őszibarack mousse (pl. szederrel és őszibaracklikőrrel készítve)
  • Rumtopf (gyümölcsöt rumba vagy pálinkába tesz)

szívélyes ötletek

  • Chutney (barackpüréből, vajból, cukorból, borból készült csípős őszibarack szósz; sóval, borssal és csillagánizssal ízesítve)
  • szószok összetevőjeként, például vadhús gyümölcsös szószként
  • alkoholos italok, mint pl B. gyümölcspálinka vagy likőr

A vörös szőlős őszibarack főzhető vagy fagyasztható.

tippek és trükkök

A ritka paradicsomnövények szerelmesei "Red Peach" néven egy viktoriánus időkből származó paradicsomfajtát is találnak, amely megjelenésében erősen emlékeztet az őszibarakra. A megfelelő magvakat speciális online áruházakban lehet megvásárolni.

Kategória:

Fák