Bár a bükkdió enyhén mérgező, mégis ehető. A közönséges bükk magjait azonban fogyasztás előtt melegíteni kell. Akkor kiválóan alkalmasak saláták finomítására, vagy ízletes falatként egy tévés estén.

Bükkdió - az erdő ehető gyümölcsei

Szükség esetén a bükkdió mindig szívesen látott kiegészítés volt az étlapon. A bükkmagok nagyon népszerűek voltak, ha olajként préselték, pörkölik a kávé helyettesítőjeként vagy őrölték lisztet.

A bükkdió gyűjtése az elmúlt évtizedekben a feledés homályába merült. A magvak sok ásványi anyagot és néhány vitamint tartalmaznak. A zsírtartalom meglehetősen magas, 50 százalék.

100 gramm bükkdióból nyert olaj körülbelül 15 gramm telített zsírsavat, 50 gramm olajsavat és 35 gramm linolsavat tartalmaz.

Ne egyen bükkdiót nyersen

A bükkdió fagin és hidrogén-cianid méreganyagokat, valamint oxálsavat tartalmaz. Nyersen fogyasztva nagy mennyiségű fagin és ciánsav erős gyomor-, fejfájást vagy egyéb panaszokat okozhat. Különösen a gyerekek soha ne egyék nyersen a bükkdiót.

Csak néhány gyümölcsöt ehet nyersen. Ha azonban túl sokat fogyaszt, bizonyos körülmények között végzetes mérgezési tünetek jelentkezhetnek.

Ha nagyobb mennyiségű bükkdiót szeretne feldolgozni és élvezni, először a méreganyagokat kell eltávolítania.

Tedd ehetővé a bükkdiót hő hatására

A fagin és a hidrogén-cianid nem hőálló. A méreg a bükkdió használatával lebontható

  • Sült
  • Forró vízzel leforrázzuk

A héjas bükkdiót serpenyőben zsír nélkül megpirítjuk. Ez lebontja a méreganyagokat, és valóban felszabadítja a gyümölcs aromás ízét.

A bükkdiót leforrázhatja forró vízzel is, mielőtt kivenné. Ekkor a héj sokkal könnyebben levál, és egyúttal a méreganyagok semlegesítődnek.

megköti az oxálsavat

Mint sok gyümölcs, a bükkdió is oxálsavat tartalmaz. A sav megkötéséhez és a szervezet számára elviselhetőbbé tételéhez keverje tejtermékekkel.

A bükkdiót erre lehet feldolgozni

  • Zöldség és gyümölcs saláták
  • rágcsálnivaló
  • torta
  • olaj

Hozzáadjuk salátákhoz vagy ízletes snackként

Valószínűleg többé nem akar majd bükkdióból kávét főzni, mint a nagyszüleink.

A sült gyümölcsökkel azonban finomíthatod az őszi salátákat. Aromája kellemesen kiadóssá teszi a gyümölcsöt és a gyümölcssalátákat. A pirított, apróra vágott bükkdiót diószerűen szórjuk a salátára.

Készítsünk rágcsálnivalót bükkdiót úgy, hogy sütés után megforgatjuk a diót sóban.

Sütés bükkdióval

A sütemények aromás ízt kapnak, ha pörkölt, majd őrölt bükkdiót keverünk a lisztbe.

tippek és trükkök

Ahhoz, hogy a bükkdió ehető magjához hozzájussunk, késsel fel kell nyitni a kemény héját. Belül fehér magok, a tényleges magok. Az őket körülvevő barna bőr ehető. Sütéskor általában magától leesik.

Kategória:

Zöldségeskert