Ezt a leveles gyümölcsöt a nagymama kora óta rendszeresen szüretelik októberben. A sárga birsalma azonnal fogyasztható. A zöld példányok tárolásra alkalmasak vagy lassan érnek.
Betakarítási tippek
Ha a birsalmát még mindig nem jelzi a zöldről sárgára váltás október közepére, akkor még itt az ideje a betakarításnak. Ügyeljen arra, hogy a szárak a birsalmához tapadjanak.
Figyelem: Nagyon korai betakarítás
Ha a birsalmát túl korán szüretelik, az aromái nem tudnak megfelelően fejlődni. Emiatt ezek a gyümölcsök nem győznek meg jellegzetes intenzív ízükkel. Hiányzik az intenzív illatuk is.
Késői betakarítás
Ezzel szemben a túl későn betakarított birsalmák húsán gyorsan barna foltok jelennek meg. Ez annak a jele, hogy a keményítő már fokozatosan lebomlik. Ebben az esetben az aroma is sok kívánnivalót hagy maga után.
Ideális keretfeltételek
A birsalmát szellős és hűvös helyen tároljuk a későbbi érleléshez. A 10 Celsius-fok körüli hőmérséklet az optimális. A kerti fészerben azonban már túl hidegek és esetleg már fagyosak is lehetnek az éjszakák. Ennek megfelelően ideális a pince vagy a hűvös kamra.
A természetes érés során ügyeljünk arra, hogy az egyes birsalmák ne érjenek egymáshoz. Ezenkívül más törzsektől távol kell elhelyezkedni.
A gyümölcs belsejében gyakran barna területek fedezhetők fel. Ezek nem rosszak, de a normál érési folyamat részét képezik. Egyszerűen távolítsa el őket a feldolgozás során.
Fontos utasítások
- csak a 100%-ban sértetlen birsalmát hagyjuk érni
- minél hosszabb az időszak, annál intenzívebb a tipikus aroma
- utána feltétlenül dolgozza fel
tippek és trükkök
A sárgabirsot a betakarítás után további 2-3 hétig (szobahőmérsékleten) kell tárolni, hogy aromájuk kialakulhasson. Aztán feldolgozásba kerülnek.
FT