- Mindig a lehető legfrissebben dolgozza fel
- A bogyókat megfelelően előkészítjük
- Az áfonyát óvatosan megfőzzük és tartósítjuk
- tippek és trükkök
Az erdei áfonya vagy a saját kertjében termesztett áfonya frissen ízlik a legjobban. Az egyébként csak rövid ideig eltartható áfonyát nagyobb mennyiségben tartósíthatja, így tovább tartható.
Mindig a lehető legfrissebben dolgozza fel
Rossz szolgálatot teszel magadnak, ha az áfonyát napokig a hűtőben vagy szobahőmérsékleten hagyod, majd csak akkor dolgozod fel szünetként, ha penészesedni kezd. Annak érdekében, hogy a főtt áfonyával is maximális ízélményt biztosítsunk, a szedés után mindig a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Ha az ízletes bogyók nem fogyaszthatók el frissen, vagy süteményreceptek szerint, a következő termékekké dolgozhatók fel:
- áfonyás pálinkára
- léhez
- lekvárnak vagy habnak
- bogyós kompóthoz
A bogyókat megfelelően előkészítjük
A bogyók gyűjtése során ügyelni kell azok ízminőségére és állagára. Ideális esetben a teljesen érett gyümölcsöket kora reggel szedjük le, amikor még lédúsak a harmattól és az éjszakai hűvösségtől. Ezután mosás előtt válogatja szét a bogyókat, és dobja ki a zúzott vagy foltos gyümölcsöket és a megmaradt szárakat befőzés vagy fagyasztás előtt. Közvetlen befőzés előtti mosáskor lehetőleg szárítsuk meg a gyümölcsöket, hogy a rajtuk maradó mosóvíz ne hamisítsa meg a szükséges receptmennyiséget.
Az áfonyát óvatosan megfőzzük és tartósítjuk
Ami a tartósítást illeti, különböző eljárások és receptek léteznek az egyéni ízlés szerint. Az áfonyát a cukros vízzel legalább 4 percig főzhetjük, majd a poharakba töltjük. A gyümölcsök jobb formában maradnak, ha felöntjük forró cukros vízzel, majd a sütőben körülbelül 20 percig melegítjük 80 Celsius fok körül. Az üvegeket lezárás után először fejjel lefelé kell fordítani a fedő felőli oldalon, hogy az üvegben ne legyen légréteg és penészképződés veszélye. A tartósított áfonya általában akár egy évig is eláll hűvös, sötét pincében.
tippek és trükkök
A fölösleges áfonyát a betakarítási időszakban is gyorsan pótolhatjuk a kereskedelemben kapható gabonával, ha nincs elég idő. Az alkohol körülbelül négy-hat hét után felszívja az áfonyából a színt és az ízeket, és alkalmas frissítő nyári italok alapjául.