A Maracuja nevet nagyon gyakran használják a passiógyümölcs szinonimájaként ebben az országban. A név valójában nem egészen helyes, mivel szigorúan véve kétféle gyümölcs létezik.

A golgotavirágok és gyümölcseik

A Passiflora (Passiflora) nemzetség több mint 530 alfajának többsége mászóindákkal nő, amelyek különböző mértékben cserjék és fákká válnak. A legtöbb maracujafajta Dél- és Észak-Amerikában őshonos, bár vannak olyan fajok, amelyek Ausztráliából és Madagaszkárig származnak. A növények jellegzetes virágaikkal a Krisztus szenvedélyeire emlékeztető nevüket a dél-amerikai misszionáriusi munka idején kapták, amikor a misszionáriusok azt hitték, hogy Krisztus szenvedésének jelképeit látják a sziget különböző részein. virágok. Míg a virágaikról közkedvelt fajták, például a Decaloba alnemzetséghez tartozó fajták gyümölcsei ehetetlenek vagy akár mérgezőek is lehetnek, a legtöbb maracujafajta nagyon népszerű friss gyümölcsként és gyümölcsléként.

A maracuja lila színű bőrrel

Az ebben az országban kereskedelmi forgalomba hozott gyümölcsök, többnyire passiógyümölcs néven, általában a lila granadilla néven ismert növénynemzetség gyümölcsei. Ez alakjában és méretében egy tojásra hasonlít, de héja sima és fényes lila. Botanikai szempontból valójában bogyók, de valójában a levágott gyümölcs tartalmát eszik meg, amely magokból és rátapadó pépből áll. Gyakran mondják, hogy a lila színű maracuja erősen ráncos héja az érettség optimális fokát jelzi. A sima héjú maracuja azonban problémamentesen fogyasztható, csak valamivel lesz savanykásabb íze, mint az erősen töpörödött, ezért érettebb gyümölcsöknek.

A maracuja vagy granadilla

Sok palackon a Maracuja név mellett évtizedek óta egy szeletelt, lila héjú maracuja szerepel a címkén. Valójában ez nem egészen helyes, mivel a Maracuját általában sárgától narancssárgáig terjedő színű maracujaként emlegetik. Ezek még az érés előrehaladott stádiumában is viszonylag nyomásálló héjúak, de egyébként alakjukban és méretükben sem térnek el a faj lila színű képviselőitől. A sárga granadilla néha egy kicsit megnő, és íze gyakran nem hasonlítható össze a Passiflora edulis lila színű terméseivel. Ezért ezeket ritkán kínálják friss gyümölcsként a kereskedelemben, és sokkal gyakrabban kerülnek a facsaróba.

A maracuja és a maracuja ízbeli különbsége

Alapvetően a golgotavirág mindkét alfajának termései között nem túl nagy az ízkülönbség, még ha nem is teljesen egyformák. Az elv mindkét típusnál ugyanaz, hogy a magvakat és a pépet együtt és általában egy kanállal eszik. Vannak más lehetséges felhasználások is:

  • fagylaltkék gyümölcs köreteként
  • a Pavlova-hoz hasonló sütemények feltétjeként
  • turmixokhoz pürésített összetevőként

tippek és trükkök

A kereskedelemben gyakran mindkét néven felváltva kínálják a maracuját és a maracuját. Mindkét fajta alapvetően egyformán alkalmas közvetlen fogyasztásra és konyhai feldolgozásra.

WK

Kategória:

Fák