Cservila és koriander: Látszólag zavaróan hasonló - legalábbis a laikusok számára. Annak érdekében, hogy a jövőben tudja, hogy cseresznye vagy koriander, íme, összehasonlítva mindkét gyógynövény jellemzőit.
Külső jellemzők ehhez képest
A cseresznyéhez és a petrezselyemhez hasonlóan a cseresznye és a koriander összekeverik egymással. De ez a különbség megragadja a tekintetet: a cseresznye levelei szárnyasak, és az erdő páfrányaira emlékeztetnek. A korianderlevélnek három karéja van, és a bemélyedésekkel ellátott levél széle lekerekített, de nem hegyes - ellentétben a cseresznyével.
A két gyógynövényt a virágaikban nehéz megkülönböztetni. Ha koriandert és cseresznyét termesztettél, és megvárod, amíg elvirágoznak, mindkét gyógynövényen ragyogó fehér ernyővirágokat fog látni.
A kettő magja könnyen megkülönböztethető. Míg a koriandermag gömb alakú és világosbarna, a cseresznye magvak feketék és hosszúkásak. Továbbá a koriander magjai sötétben, a cseresznye magjai pedig fényben csíráznak.
Csak ízlés dolga…
Sokan vannak, akik nem szeretik a koriandert. Egyesek számára már visszataszító szaga van. Mások viszont szeretik a pézsmás, citromos illatát. A Chervilnek más az illata. Illata édeskömény-ánizsosnak és édesnek mondható. A két konyhai fűszernövény íze is eltérő, illatuk is nagyon hasonló.
Használati különbségek
A koriander mind gyógynövényeiről, mind az ételek ízesítésére használt magjairól ismert. Az ázsiai konyha elképzelhetetlen nélküle. Zöldség- és rizsételeket, szószokat, salátákat gazdagít. Az ételek ízesítése mellett a nehézfémek agyból való kiöblítésére is szolgál, mert átjuthat a vér-agy gáton.
A cseresznyéből a fűszernövényt főként frissen, vagy fagyasztás után újra kiolvasztott formában használják fel a konyhában. Többek között fűszerezésére használják:
- szószok
- pörkölt
- tojás
- párolt paradicsom
- levesek
- zöldséges ételek
- Hús, mint a bárány és a baromfi
tippek és trükkök
Mindkét gyógynövényt nem szabad betakarítás után szárítani, inkább lefagyasztani vagy azonnal felhasználni. Ellenkező esetben sok ízt veszítenek.
KKF