Intenzív íze és gyógyító ereje már a középkorban megadta a zsályát „minden gyógynövény anyja” címmel. A mediterrán cserje a mai napig keveset veszített népszerűségéből. Itt megtudhatja, hogyan használják a legendás gyógynövényt a modern főzés során.

A német konyha például zsályát használ fűszerként

A zsályát számos mediterrán étel klasszikus összetevőjeként ma már a német konyhában is sokféleképpen használják. Az ezüstösen csillogó levelek illóolajokban gazdagok, ezért ízesítőként ízesítőként a legjobban használhatók sós ételekhez. Az alábbi áttekintés néhány különösen finom változatot mutat be:

  • A kolbászt és a húsgombócokat apróra vágott zsályával sütjük
  • A friss zsályalevéllel töltött csirke belül is különleges ízt kap
  • A birkasült a végső simítást adja a konyhai fűszernövényeknek
  • A zsályába csomagolt sült angolna nem csak az északi fényre való

A híres Sage Mäusle egy finom falat sörrel és borral. Ehhez a frissen szüretelt zsályaleveleket lisztbe forgatjuk, és 100 gramm búzalisztből, 1 tojásból, 300 milliliter sörből, 50 gramm keményítőlisztből, egy-egy csipet sóval és sütőporral készült tésztában kisütik. A szárak „egérfarokként” maradnak a levélen.

Európai szomszédaink így élvezik a friss zsályát

A származási országokban a zsálya az ételkészítés szerves része. Számos olasz és görög klasszikus alapja elsősorban az utánozhatatlan gyógynövényes aroma. A következőkben a határon túlra pillantunk szomszédainkra:

  • A római különlegesség, a „Saltimbocca alla romana” borjúhúsból, sonkából és zsályából áll.
  • A barna vajban sült friss zsályalevelek ízletes tésztaszóssá alakulnak
  • A görögök szeretik a birkahúsból, szalonnából és zsályalevelekből készült húsnyársakat
  • Provence-ban az ínyencek élvezik az „Aigo Boulido” fokhagymalevest zsályával

Bármilyen típusú készítményt választ is, az adagolásnak mindig nagyon gazdaságosnak kell lennie. Ha feldolgozás előtt beáztatja a zsályaleveleket, különösen puha lesz. A teljes aroma kialakítása érdekében a gyógynövényt mindig pár percig pároljuk a többi hozzávalóval együtt.

tippek és trükkök

Az édes finomságok barátainak nem kell nélkülözniük a zsálya ízét. Ennek érdekében gyümölcsös fajták közül lehet választani, mint például az ananászzsálya, vagy más néven mézharmat dinnyezsálya. Élénkpiros virágaival minden évelő szegélyt, nyári erkélyt feldíszít a finom és dekoratív fűszernövény.

GTH

Kategória:

Gyógynövények