A kertből származó friss metélőhagyma egyszerűen felülmúlhatatlan - de sajnos nem mindig van nyár, ezért érdemes már korán gondoskodni arról, hogy elegendő gyógynövény-készlettel rendelkezzen őszre vagy télre. Íme néhány módszer a metélőhagyma tartósítására.

A legjobb a metélőhagymát lefagyasztani

Nem minden tartósítási forma alkalmas minden gyógynövényhez. A metélőhagyma például szárítható, de elveszti jellegzetes aromájának nagy részét – ehelyett a szárított metélőhagyma nagyon hasonlít a szénához. Emiatt jobb, ha tartózkodni kell a húsos szárak szárításától. Célszerűbb lenne ollóval kis tekercsekre vágni és betakarítás után azonnal lefagyasztani. Az aromát a fagyasztás nagyrészt megtartja, de a metélőhagyma-tekercs elveszti feszességét és meglehetősen puhává válik.

fagyasztás módszerei

  • Töltsön tekercseket zárható edénybe (fagyasztózsákba vagy Tupperware-be).
  • A tekercsek egy részét kis jégkocka tálcákba is töltheti, és lefagyaszthatja. Adjunk hozzá egy kis vizet vagy olajat.
  • Készítsünk metélőhagyma szószt (pl. halhoz), és fagyasszuk le.

Az adagonként lefagyasztott házi metélőhagyma vaj is nagyon finom: a jó vajat puhára keverjük. Most adjunk hozzá sok friss metélőhagymát és egy kis sót, és keverjük össze. Most ossza el a metélőhagyma vajat jégkocka tálcákba vagy más kis adagokat tartalmazó edényekbe. Az adagok nagyszerűen használhatók grillezéshez vagy szószok készítéséhez.

Ellenkező esetben tartósítsa a metélőhagymát

A friss metélőhagymát úgy is tartósíthatjuk, ha olajban vagy sóban pácoljuk. A metélőhagyma só esetében a sókoncentrációnak legalább 15 százaléknak kell lennie – ez azt jelenti, hogy minden hat rész metélőhagyma egy rész sót jelent. A durva tengeri só különösen alkalmas erre a célra. A hozzávalókat légmentesen záródó edénybe (pl. csavaros kupakkal) rétegezzük - só legyen a legfelső réteg - és sötét helyen tároljuk.

tippek és trükkök

A legtöbben egyszerűen levágják a virágzó metélőhagymát, és kidobják. Ehelyett próbálja meg óvatosan leszedni a virágokat az egyes levelekre, és szétszórja őket egy salátára – egy vers! De vigyázz, mert a metélőhagyma virágai nagyon forróak.

IJA

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert