A metélőhagyma az egyik olyan fűszernövény, amely egyszerűen frissen ízlik a legjobban. Ennek ellenére időről időre szükségessé válik, hogy nagy mennyiségeket raktáron tartsunk. Sok más konyhai fűszernövénytől eltérően azonban a metélőhagyma nem szárítható. Jellegzetes aromája és a benne található vitaminok csak fagyasztva maradnak meg.

metélőhagyma betakarítása

Ha csak a metélőhagyma zsenge, zöld szárát szeretnénk felhasználni, virágzás előtt érdemes betakarítani. A virágos szárak megkeményednek és nagyon kemények, elveszítik aromájukat és keserű ízt kapnak. Emiatt rendszeresen vágja le a metélőhagyma szárát, hogy megakadályozza a növény virágzását. Ebben az esetben végre egész évben betakarítható a metélőhagyma. A metélőhagyma virága és bimbója azonban ehető – próbáld ki!

Készítsd elő a metélőhagymát

Mindenekelőtt a metélőhagyma levágott szárát válogassa szét: Csak ropogós zöldet és egészségeset használjon, míg a fonnyadt szárakat érdemes kiválogatni. Most alaposan mossa le a szívószálakat folyó víz alatt, majd törölje szárazra egy tiszta konyharuhával. Ezután éles konyhai vagy fűszeres ollóval vágja a szárakat használatra kész tekercsekre. Az egész szárat egyébként nem ajánlatos lefagyasztani, mert felolvasztás után már nem vágható.

Fagyassza le a metélőhagymát

Most már lefagyasztható az elkészített metélőhagyma, amelyre többféle módszer is rendelkezésre áll.

1. Töltsön nagy mennyiségű tekercset egy lezárható edénybe vagy fagyasztózsákba. Ha nem nedves, a metélőhagyma fagyasztva is bolyhos marad, így könnyen kiveheti a szükséges mennyiséget.

2. Ehelyett a metélőhagyma adagonként is lefagyasztható: Egy jégkockatálca vagy hasonló kis edények egyes rekeszeibe töltse a kívánt mennyiséget. A jobb stabilitás érdekében a fűszernövényeket feltöltheti vízzel vagy jó növényi olajjal (pl. későbbi salátaöntethez).

3. Egyéni ízlés szerint fűszernövénykeveréket is összeállíthat (esetleg apróra vágott hagymával és/vagy fokhagymával is), és lefagyaszthatja. Így főzés közben kéznél van egy kész keverék – például szószokhoz vagy levesekhez.

4. Készítsen snidlinges vajat, és adagonként fagyassza le – ez csodálatos egy lédús steakszel a serpenyőből vagy a grillről.

A fagyasztott metélőhagyma tekercseket lehetőleg hat hónapon belül fel kell használni – utána sokat veszít ízéből. Egyébként az aromás virágokat is le lehet fagyasztani a leírtak szerint, csak a rügyeket kell beleszúrni.

tippek és trükkök

A fagyasztott metélőhagymát felhasználás előtt nem szabad felolvasztani, mert ezzel szétrepednek a sejtfalak, és a tekercsek idővel pépesek és íztelenek lesznek.

IJA

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert