A metélőhagyma aromás, póréhagymás ízű - nem csoda, hiszen a gyógynövény ugyanabba a növénycsaládba tartozik, mint a hagyma, póréhagyma & Co. -, emellett számos vitamint is tartalmaz. A póréhagyma zsenge szárát általában frissen és nyersen használjuk, de lefagyaszthatjuk vagy más módon tartósíthatjuk is.
időt és eszközt
Alapvetően a metélőhagyma szárát egész évben lehet betakarítani. A fajtától függően finom, zsenge és vastagabb hajtású metélőhagyma található. A különböző típusú metélőhagyma ízvilágában is különbözik. A szárakat célszerű kora reggel leszedni, mert ekkor tartalmazzák a legmagasabb illóolaj-koncentrációt, ezért különösen nagy aromájúak. Vágáshoz használhatunk éles és tiszta kést vagy ollót – csak az a fontos, hogy ne törjük össze a hajtásokat és ne sértsük meg őket feleslegesen.
Vágja jobbra
Vágja le a szárakat körülbelül két-három centiméterrel a talaj felett, hogy a növény könnyebben tudjon újra friss hajtásokat növeszteni. Egyes hajtások azonban a talaj felett több centiméterrel széthasadtak, és mérete majdnem megduplázódott. Ha lehetséges, vágja le ezeket a kettős hajtásokat a hasadás felett, hogy a két hajtás megmaradjon és tovább növekedhessen. Betakarításkor ügyeljen arra is, hogy ne válogatás nélkül vágja le a hajtásokat, hanem módszeresen ritkítsa meg a növényt – minél több fény és levegő jut az egyes szárakba, annál jobban fejlődik az egész növény. A betakarított metélőhagymát mielőbb használd fel, vagy fagyasztd le frissen. Ha ez nem lehetséges, az egész szárat tegyük egy pohár vízbe – így a metélőhagyma néhány napig eláll.
Használhat virágzó metélőhagymát?
A metélőhagyma virágzó szára kemény, nagyon keserű ízű, ezért ehetetlen. Emiatt sokan a lehető leggyorsabban levágják a feltörekvő virágszárakat, hogy azok ne érjenek el. A metélőhagyma virágzását megelőzheti, ha rendszeresen szüreteti, de rendszeresen le kell vágnia az összes szárát a talaj feletti három centiméteren belül.
A virágok és a rügyek ehetőek
Erre azonban valójában egyáltalán nincs szükség, mert a metélőhagyma jellegzetes virágai és még szorosan záródó bimbói is ehetőek. A bimbókból hamis kapribogyót készíthetünk, ha ecetben és sóban bepácoljuk. A virágok csodálatosak levesek, saláták díszítésére, de egyébként ugyanúgy használhatók, mint a metélőhagyma hajtásai. Erős, meglehetősen csípős illatúak, ami azonban - a magas nektártartalom miatt - meglehetősen édes is. Megvárhatja a virágzási időszakot, betakaríthatja a virágokat és a rügyeket, majd erőteljesen levághatja a szárakat.
tippek és trükkök
A kiültetett kerti metélőhagymát nagyon egyszerű szaporítani: egyszerűen hagyja virágozni a növényt, és várja meg, amíg kifejti magját. A metélőhagyma általában önmagát veti el, nem kell érte tenni semmit.
IJA