A páfrányok bővelkednek az erdőkben. Egyes kertekben is nőnek, egyes lakásokban pedig egészséges beltéri klímát biztosítanak. De ehetőek ezek a növények, vagy vigyázni kell, hogy ne együk meg őket?

A struccpáfrány ehető

Erősen mérgező és enyhén mérgező páfrányok - nehéz megkülönböztetni

Ki szereti önként vállalni a mérgezés kockázatát? Ezért jobb, ha nem eszik páfrányt. Számos, az országban őshonos faj rendkívül mérgező. Azok a kevesek, amelyek enyhén mérgezőek, nehezen tudják megkülönböztetni őket a többitől.

Mivel a páfrányok sem virágot, sem termést nem fejlesztenek, hanem főként leveleikről ismerhetők fel, nehéz lehet megkülönböztetni az erősen mérgező páfrányt a kevésbé mérgező struccpáfránytól. A páfrányokat a szakértők is általában csak a spórakapszulák színe és elrendezése alapján tudják biztosan megkülönböztetni egymástól. De a spórák nem mindig vannak jelen…

Páfránytippek – finomságok?

A világ egyes részein egyes páfrányfajok hegye finomságnak számít. Többek között Kanadában, az USA egyes részein, Koreában, Japánban és Új-Zélandon is szívesen fogyasztják. A konyhában a fiatal és még ki nem bontott leveleket használják. Amerikában "fiddleheads"-nek hívják, és még a kereskedelemben is népszerű tavaszi zöldségként kaphatók.

A struccpáfrány és a fahéjpáfrány ehető

A struccpáfrány és a fahéjpáfrány tápláléknak minősül:

  • Az indián törzsek már italokat készítettek belőle
  • a gyarmatosítás után a tetejét megsütötték, megsütötték vagy párolták
  • egész évben kapható Amerikában fagyasztva vagy pácolva
  • Íz: Spárga és spenót keveréke

A páfrányhegyek összegyűjtése és előkészítése

A fiatal, zsenge és még fodros leveleket gyűjtik. Ezután gondosan megmossuk, megszabadítjuk a barna héjától, majd megfőzzük. Főzhetők, párolhatók, süthetők vagy süthetők. A keserű utóíz a főzés során eltűnik. A páfrányhegyeket gyakran vajjal és sóval tálalják.

tippek és trükkök

Ha ki akarja próbálni a páfrányhegyeket, jobb, ha nem maga szüreteti be őket. Túl nagy az összetévesztés veszélye! A páfrányhegyeket érdemesebb az interneten megvenni, például ecetesen, vagy megkóstolni egy étteremben egy amerikai nyaralás alkalmával.

Kategória:

Zöldségeskert