A széles bab csak néhány napig áll el a hűtőszekrényben. Ezért bőséges szemesbab betakarítás mellett szükséges a széles bab megőrzése. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell lefagyasztani a széles babot, és milyen egyéb lehetőségek vannak a tartósításukra.

Fagyasztás előtt a szemes babot rövid ideig blansírozzuk

Szüreti be és pucolja le a széles babot

A széles bab betakarítási ideje a vetés után körülbelül 12 héttel kezdődik. A szemes babot nem egyszerre takarítják be, mert fokozatosan érik. Ezért a betakarítási időszak általában két hónapig tart. A szemes babot általában akkor takarítják be, amikor nagyok és gömbölyűek. A kemény hüvelyek ekkor már nem ehetők, ezért el kell távolítani. Ezt a folyamatot pulingnak nevezik. A zöld hüvelyben lévő széles bab még zöld és frissen ropogós. Ezeket a lehető leghamarabb fel kell dolgozni.

Fagyasszuk le a széles babot

Ha nagyszámú szemes babot takarít be, ajánlatos télire lefagyasztani. Ehhez a következőképpen járjon el:

  1. Mossa meg a babot folyó víz alatt.
  2. Egy elég nagy fazékban felforraljuk a sós vizet.
  3. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a meghámozott és megmosott babot.
  4. Hagyja a babot forrásban lévő vízben két percig főni.
  5. Ezután csepegtessük le a szemes babot, és öblítsük le hideg vízzel.
  6. Hagyja kihűlni a szemes babot.
  7. Helyezze a szemes babot fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Jelölje be a fagyasztás dátumát a tasakon vagy a tartályon.

A fagyasztott széles bab legfeljebb 12 hónapig tárolható.

A fagyasztás alternatívái

Ha a fagyasztója már megtelt, más módokon is tárolhatja a babot.

A szemes babot felforraljuk

A babot sós vízben egyszerűen puhára főzzük, hogy tartósítsuk. A még forrásban lévő forró szemes babot előzőleg kifőzött befőtt üvegekbe töltjük, és az üvegeket szorosan lezárjuk. Befőzés előtt természetesen finomíthatja a szemes babot fűszerekkel, például hagymával, fűszernövényekkel vagy hasonlókkal.

Száraz széles bab

A szárított széles bab akár egy évig is eltartható, gyakran még tovább is. A szárított bab jól néz ki, nagyon jó aromájú és ropogós állagú a főzés után. Ha meg akarja szárítani a babot, a legjobb, ha hagyja érni a növényen. Ez azt jelenti, hogy a babot egyszerűen a hüvelyben hagyják a növényen lógni, amíg a hüvelyek teljesen megszáradnak, és a magvak a héjában zörögnek.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert