A rúdbabnak sok száz fajtája létezik. Nehéz döntést hozni. A következőkben áttekintést adunk a népszerű pólusbabokról, mint a filézett babról, a viaszbabról és a vágóbabról.
A szárított főtt bab magjai gyakran gyönyörűen foltosak, és szárazon tartják
Filé bab, viaszbab, szárazbab vagy vágott bab?
A rúdbabot rúdbabnak nevezik, mert növekedésükhöz mászási segédeszközre (rúdra) van szükség. Növekedési szokásuk miatt hívják őket. A megfelelő párja a bokorbab, amely bokorszerűen nő, és nem igényel mászási segédeszközt. A bab kategorizálásának másik módja a felhasználásuk. Itt különbséget tesznek például a filézett vagy zöldbab, a viaszbab és a csíkos vagy szálas bab között.
- Filé bab vagy franciabab: nincs szála, és különösen puha
- Viaszbab vagy vaj: Sárgásfehér, zsenge bab, gyakran salátákhoz vagy konzervkészítéshez használják.
- Száraz bab: Gyöngybabnak is nevezik. Ezt a fajt elsősorban száraz vetőmag céljából termesztik, de a hüvelye főzve és zölden is fogyasztható.
- Szeletbab, kardbab vagy szálbab: Darabokra vágják, többnyire levesekhez és pörköltekhez használják, rostossá válik, ha túl későn szüretelik.
Az egyes babfajták nem mindig különböztethetők meg egymástól. Például létezik fonal nélküli viaszbab vagy szárazbab, mint például a Goldmarie fajta, amely filézett bab és viaszbab is.
Filet Beans A legfinomabb szál nélküli futóbab
Ezeknek a futóbaboknak nincs szála:
- Blauhilde: ibolya hüvely, ibolya virágok, barna magvak, közepesen késői
- Neckarkönigin: nagyon népszerű, nagy hozamú fajta, húsos, zsenge, ellenáll a betegségeknek és a szélsőséges időjárásnak
Viaszbab: Sárga pólusbab fajták
- Anellino Giallo: Olasz, szál nélküli fajta, késői szüretelésű, nemes aromás
- Goldmarie: nagyon széles hüvelyű, nagyon korai fajta, jól bírja a hűvös időt is, nagyon aromás és szálmentes!
Dry Cook Beans: Futóbab színes, nagy magokkal
- Zebrina: lilás-zöld pettyes hüvely, krémszínű magvak fekete foltokkal
- Borlotto Lingua di Fuoco: a hüvelyek és a magok vörös-fehér foltosak, az érett hüvelyek fehér-lilává válnak
Szemes bab: futóbab pörköltekhez
- Limka: széles kardbab, száltalan és lágy, közepesen korai
- Helda: széles és hosszú, nagyon termékeny
tippeket
Támogatni szeretné a magvak őshonos változatát és hozzájárulni azok megőrzéséhez? Ezután vess el egy régi német vagy európai futóbab fajtát. Íme egy áttekintés a legízletesebb történelmi fajokról.