A csicsóka országszerte kedvelt csemege volt, amíg ki nem váltotta a tárolható burgonya. Nagy léptekkel most visszaszerzi megérdemelt helyét. A diós íz egy vékony héj alatt rejtőzik, amelyet nem könnyű meghámozni. Vannak ehhez hasznos tippek, trükkök?

A csicsóka megpucolása nem egyszerű

Csicsóka héja: puha és ehető

A burgonyával ellentétben a csicsóka nagyon vékony héjú, amely nem zavarja az evést. Ha biztos abban, hogy a felhasznált gumók biogazdálkodásból származnak, a barna vagy az enyhén lila héj rajta maradhat.
Ha a héj más okból nem kívánatos, természetesen eltávolítható.

A vékony héj miatt a csicsóka gumója gyorsabban kiszárad, mint a burgonya. Éppen ezért a betakarítás vagy a vásárlás után nem érdemes sokáig várni az elkészítésével.

Alaposan távolítsa el a talajt

A fanyar articsóka, más néven csicsóka a földben nő, míg a növény föld feletti részei apró, élénksárga virágokkal díszítik a kertet. A gumója nem sima, sokkal inkább a gyömbérre emlékeztet számos ágával.

Emiatt az egyenetlen felület miatt a finom földdarabok még mindig rátapadhatnak az articsókára.

  • nagyon alaposan tisztítsa meg az összes gumót
  • lehetőleg hideg, folyó víz alatt
  • használjon zöldségkefét

Ne hagyja ki a tisztítást, még akkor sem, ha közvetlenül utána eltávolítja a héjat. Hámozáskor a meghámozott gumókra kézzel kerülhet föld, és földes ízt ad az ételnek.

Csak a barna foltokat távolítsa el

A gumókon barna foltok lehetnek. Még ha hámozatlanul is szeretné elkészíteni a csicsókát, ezeket a területeket először éles késsel kell kivágni. A gumó hibátlan maradéka a recept szerint tovább feldolgozható.

Teljesen távolítsa el a csicsóka bőrét

A csicsókát kicsit nehéz meghámozni, mert minden gumó többé-kevésbé göcsörtös. Próbálja meg darabonként vékonyan eltávolítani a héját. Erre a legalkalmasabb egy zöldséghámozó vagy egy éles, kis kés. Éles kést olyan helyeken használhatunk, ahol a zöldséghámozó nem tud jól elérni.

Az erősen elágazó gumókat jobban meg lehet hámozni, ha előzőleg éles késsel szétválasztjuk az egyes ágakat.

Először felforraljuk, majd meghámozzuk

A recepttől függően a csicsóka gumója először egészben megfőzhető, majd meghámozható.

  1. A hámozatlan csicsókát tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel.
  2. Hagyja a gumókat 15-30 percig főzni, méretüktől függően.
  3. Öntsük le a forró vizet, és hagyjuk kicsit kihűlni a gumókat.
  4. Lazítsa meg és távolítsa el a héjakat egy kis késsel.

Feldolgozás hámozás után

A csicsóka nyersen is ízlik salátákban és főtt ételekben. A többi hozzávalótól függően az íze sós vagy édes lehet. Hogy a nyers, hámozott gumó ne barnuljon meg, javasoljuk, hogy kevés citromlével meglocsoljuk.

A kiszáradás elkerülése érdekében ezeket a hagymákat közvetlenül főzés előtt le kell húzni. Hidegvizes fürdőben is áthidalhatja a rövid várakozási időt.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Ehető: A csicsóka héja nagyon vékony és puha; evés közben nem zavaró
  • Tipp: A héj a biogumókon maradhat; különben eltávolítható
  • Tisztítás: Távolítsa el a talajt a gumókról folyó víz alatt zöldségkefével
  • Barna foltok: Késsel nagyvonalúan kivágjuk; Használja fel a gumó többi részét
  • Hámozás: használjunk zöldséghámozót vagy éles, kis kést; Vékonyan húzzuk le a héját
  • Tipp: A hámozás jobban működik, ha az erősen elágazó gumókat szeletekre vágja.
  • Tipp: A meghámozott gumókat meglocsoljuk citromlével, hogy ne barnuljanak meg.
  • Tárolás: A hámozott gumókat azonnal feldolgozzuk; átmenetileg vízben tárolni
  • Főzés: A csicsókát is lehet először megfőzni, majd meghámozni
  • Eljárás: a gumókat mérettől függően 15-30 percig forraljuk; majd késsel lehúzzuk a bőrt

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert