A málna édes, különösen ízletes bogyó. Késő tavasszal érnek, és egészen őszig új gyümölcsöt teremhetnek. Közvetlenül a cserjéről ízlik a legjobb, de egészben is lefagyasztható, hogy később leszűrhető legyen.
Mosás után a málnának jól le kell csöpögnie
passz málnát
Használjon fagyasztott vagy frissen szedett málnát.
- A málnát óvatosan szedjük le a bokorról, és azonnal szedjük ki a sérült vagy pépes bogyókat. A fagyasztott bogyókat már válogatták, és csak fel kell olvasztani.
- A friss málnát óvatosan mossa meg folyó víz alatt. Tegye a bogyókat egy szitába, és öblítse le.
- Hagyja a bogyókat egy ideig lecsepegni.
- Most töltse a bogyókat egy magas turmixkancsóba, és aprítsa fel őket krémes pürére.
- Ezen a ponton adhatunk hozzá egy kis citromlevet és porcukrot, hogy az összes összetevő jól összekeveredjen. Ugyanígy járjunk el a kiolvasztott bogyókkal.
- A püré még a málna apró magvait tartalmazza. Ha nagyon finom szószra van szüksége, öntse át a pürét egy nagyon finom szitán.
- Egy kanállal keverjük össze, és gyakoroljunk nyomást. Így kerül a málnaszósz a tálba, a magvak a szitán maradnak.
A kapott málnaszósz még nyers állapotban van. Ha a mártást felhasználás előtt fel szeretné forralni, a málnapürét egy serpenyőben három percig forralhatja, mielőtt leszűrné.
Pépes málna felhasználása
A málnaszósz sok desszert habja a tortán. Jól illik a legtöbb fagylalthoz, vaníliás puding mellé vagy túrós ételhez. Az édes élesztőgombóc különleges élvezetté válik, ha málnából készült szósszal tálalják. A reggeli túrós vagy krémsajtos kenyér különleges ütést kap egy kanál málnaszósszal.
Ha tartósítani szeretnénk a málnalekvárt, használjunk pürésített málnát. így a lekvár különösen könnyen kenhető.
Akár a szűréskor a szitában maradó szemeket is használhatjuk. Szárítsa meg a magokat, keverje össze sóval, és az egészet őrölje gyümölcsös-sós fűszerporrá, amely különösen a salátákat ad teljesen új aromát.