Bár a paradicsomot általában bőrösen is lehet enni, vannak, akiknek a bőr nehezen emészthető, és hasi fájdalmat okoz. Ezért evés előtt meghámozzák a paradicsomot. A héjas paradicsom a konyhában is könnyebben használható finom szószokhoz, levesekhez és pürékhez.

A paradicsom főzés közben könnyen meghámozható

Paradicsom nyúzása – lépésről lépésre

Ha frissen eszik paradicsomot, a bőrt nem szükséges lehúzni, kivéve, ha a bőr emésztési problémákat okoz. A paradicsomot gyakran használják különféle sültek kiegészítéseként vagy szószok alapjául. A paradicsom főzés közben lebomlik, de a héja nem sül le. Így mindig láthatóak kisebb-nagyobb bőrdarabok az edényben. Ha vizuálisan is kitűnő menüt szeretne készíteni, a felhasználás előtt nyúzzuk le a paradicsomot.

  1. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt. A paradicsomnak érettnek és szilárdnak kell lennie. A sáros vagy már ráncos példányok nehezen nyúzhatók.
  2. Távolítsa el a paradicsom szárát, ha van, és a szár tövét (éles késsel).
  3. Éles késsel karcolja fel a paradicsomot kereszt alakban a szár tövével szemben.
  4. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel és melegítse fel.
  5. Ha felforrt a víz, tedd bele a paradicsomot. Ehhez a legjobb, ha lyukas kanalat használunk.
  6. Főzzük a paradicsomot vízben körülbelül fél percig.
  7. A paradicsomot kiszedjük a vágókanállal, és azonnal hideg vízbe tesszük. Ilyen módon a megkezdett főzési folyamat hirtelen megszakad. A paradicsom kemény marad, de a héja felszakad, és csíkokra bontva lehúzható.
  8. Most éles késsel húzzuk le csíkokra a paradicsom héját.

A blansírozó paradicsomnak amellett, hogy könnyen lehúzható a héja, van még egy jótékony mellékhatása.
A rövid melegítés és az azt követő kioltás lelassítja a paradicsom érési folyamatát, hosszabb ideig eltartható a hűtőben. Emellett felfrissíti a paradicsom színét, és a héj lehúzásával a benne lévő nitrátokat és növényvédőszer-maradványokat is eltávolítja.
A hámozott paradicsom nemcsak jobban néz ki, hanem egészségesebb is.

Bőr paradicsom a mikrohullámú sütőben

Bár ez a módszer időt takarít meg, óvatosan kell használni. Nem szabad levenni a szemét a készülékről, és csak néhány másodpercig melegíteni a paradicsomot. Ha túl sokáig melegítjük, a paradicsom szétreped, és a mikrohullámú sütő belseje csatatérnek tűnik.

  1. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát és az alapját.
  2. Késsel karcolja fel a paradicsomot keresztben a szár másik oldalán.
  3. Helyezze a paradicsomot egy tányérra a mikrohullámú sütőbe.
  4. Állítsa a fűtési szintet 650 wattra. A nagyobb teljesítmény miatt a paradicsom szétreped.
  5. A paradicsomot 20 másodpercig melegítjük. Ha a paradicsom tovább marad a főzőtérben, először pépes lesz, majd szétreped.
  6. Vegyük ki a paradicsomot a mikroból, és a késsel csíkokra húzzuk le a héját.

Használjon hámozott paradicsomot

A hámozott paradicsommal készült klasszikus étel a paradicsomszósz vagy paradicsomleves. Ehhez a paradicsomot letörjük és turmixgépben pépesítjük, miután meghámoztuk őket.

A szószhoz az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinszteljük, majd a paradicsompürével meglocsoljuk. Ha a szósz még mindig túl sűrű, egy csepp vörösborral vagy tejszínnel finomíthatjuk. Ha nem akarunk alkoholt vagy tejszínt, adjunk hozzá egy kis zöldséglevest.
Kóstoljuk meg a szószt, és öntsük a frissen főtt spagettire. A tetejére szórunk egy kevés reszelt parmezánt, és már kész is az olasz tészta.

Hasonló módon járjunk el a paradicsomleves esetében is. Itt is megizzasztjuk a hagymát és a fokhagymát, ráöntjük a pürésített paradicsomot, és húslevessel meghosszabbítjuk a krémes levest. Finomítsa meg a levest egy csipetnyi tejszínnel. Sózzuk, borsozzuk, végül szórjunk a tetejére apróra vágott petrezselymet. A főtt rizs jó ízű leves alapanyagként.

tippeket

A hámozott és pürésített paradicsom könnyen lefagyasztható közel egy évig. A szín és az íz megmarad.

Ha vegyes salátához szeretnénk hozzáadni a hámozott paradicsomot, akkor a hámozás után célszerű a magokat eltávolítani a paradicsomról. Ehhez éles késsel vágjuk ketté a paradicsomot, és egy teáskanállal távolítsuk el a magokat.

Kategória:

Zöldségeskert