Szent Iván naptól, június 24-től kezdődik a finom és egészséges ribizli szezonja. A szőlőt augusztusig lehet szüretelni. Mivel gyorsan elpusztulnak, érdemes leszűrni és esetleg lefagyasztani a bogyókat.

Az apró bogyók magjai a szószokban akadályoznak

A ribizli fajtái

A ribizli három fajtája létezik:

  • vörös ribizli
  • fehér ribizli
  • fekete ribizli

Minden bogyó szőlő formájában nő, és nyáron érik. A színen kívül az ízben van különbség. A ribizli viszonylag savas. Nyersen fogyasztható, piros zselé alapanyaga, lekvárnak, desszertnek és torta feltétnek is alkalmas.
A fehér bogyók ritkán találhatók a piacon. Több édességük és aromájuk van, mint vörös húguknak.
A fekete ribizli valamivel nagyobb, mint a piros és fehér bogyók. Keserű ízűek és enyhén savanykás illatúak.

A ribizli elmúlik

Mivel a ribizli általában nagy mennyiségben érik, és még hűtőben sem áll el sokáig, a bogyókat érdemes pürésíteni és lefagyasztani. Mindenesetre bosszantó a pürében a sok apró mag, amit ki kell szűrni. Ehhez áttörheti a bogyókat egy szitán.

  1. Először a ribizlit mossuk meg és csepegtessük le.
  2. Szedd le a bogyókat a szárról. Ennek legegyszerűbb módja, ha villával lekaparjuk a bogyókat.
  3. Óvatosan dobja ki a töppedt és éretlen bogyókat.
  4. Most tegyük szitába a bogyókat, és egy kanál vagy merőkanál segítségével passzírozzuk át. Az eredmény egy meglehetősen folyós, mag nélküli pép, amely desszertszósz alapjául szolgálhat, vagy túrós ételbe keverhető.
  5. Ha ribizli zselét vagy lekvárt szeretne készíteni, rövid ideig forralja fel a bogyókat, majd szűrje le.

Használjon zúzott ribizlit

A híg püré finom aromát ad a túrónak és a joghurtnak, keményítővel sűrítve, a leszűrt ribizli ízletes szósz lehet gyümölcssalátához. Zselé, szörp vagy limonádé vagy likőr készítésére is alkalmas.

Kategória:

Zöldségeskert