Mindig érdemes érett sárgabarackot vásárolni. Ezért ügyeljen arra, hogy a gyümölcs aranysárga, kellemes illatú legyen, és enyhén megnyomva a gyümölcs egy kicsit engedjen. Az éretlen sárgabarack nem érik meg otthon. Viszonylag szárazak és íztelenek maradnak. Ráadásul az érett gyümölcsöt könnyebben nyúzhatjuk.
A kajszibarackot általában meghámozzák befőzéshez
Sárgabarack nyúzása – lépésről lépésre
Ha a sárgabarackot nyersen fogyasztjuk, ne távolítsuk el a héját, mert az ásványi anyagok és vitaminok nagy része közvetlenül a bőr alatt található. Ezenkívül a rostok jót tesznek az emésztésnek. Elegendő, ha evés előtt alaposan megmosod a gyümölcsöt. Főzéshez és sütéshez célszerű eltávolítani a bőrt, mivel az edények finomabb megjelenést kapnak.
- Először melegítsen vizet egy nagy serpenyőben.
- Vágj keresztet a kajsziba a szár tövénél. Ehhez használjon hegyes, éles kést. Lehetőleg ne menjen túl mélyen a pépbe.
- Ha felforrt a víz, tedd bele a gyümölcsöt.
- A sárgabarackot legfeljebb egy-két percig hagyjuk a vízben, majd szűrőkanállal szedjük ki.
- Azonnal sokkoljuk a gyümölcsöt jéghideg vízben. Ez gyorsan leállítja a főzési folyamatot, és megakadályozza, hogy a sárgabarack túlságosan megpuhuljon.
- A blansírozás meglazította a gyümölcs héját, és most késsel darabonként le lehet húzni, amint a sárgabarack teljesen kihűlt.
- Most vágja ki a barna foltokat a húsból.
- A gyümölcsöt félbevágjuk, a magját eltávolítjuk.
Hámozott sárgabarack felhasználásával
A bőrös sárgabarackot a legjobb azonnal feldolgozni, például tortalapra téve, vagy egy sajttorta túrókrémébe keverni. A finom gyümölcsök sokkal szebbek, ha héj nélkül sütik, és édesebbek is, mint a héj nélküli sárgabarack.
A héjas sárgabarackot a konyhában is használják, például baracknyársként zsályával bárányszelethez vagy curryrizsként kajszibarackdarabokkal. A képzeletednek nincsenek határai.