A cukkini a sütőtök családjába tartozik, és általában nyáron jó termést hoz. Számos gyümölcs rövid időn belül beérik és feldolgozásra vágyik. A kertből származó édes-savanyú ecetes cukkini télen is fogyasztható ízletes köretként.
A pácolás finom módja a cukkini tartósításának
Így tudsz rendesen főzni
A cukkini feldolgozásának többféle módja van. Például le lehet fagyasztani püréként vagy készételként. Egy nagyszerű alternatíva a cukkini darabok szilárdságának megőrzésére, ha édes-savanyú ecetes lébe áztatja őket.
Körülbelül öt kiló friss cukkinihez egy kiló vöröshagyma is kell, ha szereti a zöld, piros és sárga paprikát, ¾ csésze ecetet, fűszereket (mustár zöld, kurkuma, zellerlevél, kapor, koriander, szegfűbors, édeskömény) magvak, borókabogyók és szegfűszeg), és persze só és egy kis cukor.
- Először sterilizálja a befőttesüvegeket. Forraljuk fel, vagy tegyük a sütőbe 100 fokra tíz percre.
- Most mossa meg a cukkinit.
- Távolítsa el a szárat és a virágvégeket.
- A cukkinit szeletekre vagy falatnyi darabokra vágjuk.
- Nagyon vastag mintákat dolgozzon fel. a cukkinit elfelezhetjük, a magházát kanállal kikaparhatjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Tegye az ecetet, 250 ml vizet, cukrot, sót és az összes többi fűszert egy nagy serpenyőbe, és forralja fel az egészet.
- Adjuk hozzá a cukkinit (ha szeretjük, az előkészített paprikát is), és hagyjuk főni öt percig.
- A cukkinit (és a paprikát is) kiszedjük a vágókanállal, és a hagymakarikákkal felváltva az üvegekbe tesszük.
- Öntse a forró főzetet a zöldségekre egészen a pohár pereme alá, ügyelve arra, hogy a fűszerek egy része minden pohárba kerüljön.
- Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre, és megőrizze a tartalmat.
- Hagyja kihűlni az üvegeket, majd tárolja hűvös, sötét helyen.
Ha a zöldségek az üvegben vannak, és minden le van zárva, akkor az üvegeket a sütőben vagy a tartósítógépben is tartósíthatjuk.
A riasztó vízforralóban ne helyezze túl közel egymáshoz a poharakat, és öntsön vizet a poharak feléig. A cukkinit kb 30 percig főzzük 85 fokon. Hagyja kissé kihűlni a poharakat a vízforralóban, majd helyezze őket a munkalapra egy kendő alá, hogy teljesen kihűljenek.
Betesszük a sütőbe, előmelegítjük 90 fokra. Helyezzük a poharakat a csepegtető tepsibe, öntsük fel 2 cm vízzel, és tegyük be a tepsit a sütőbe. Itt főzzük fél órát 90 fokon. Enyhén nyitott sütőben hagyjuk egy ideig hűlni az üvegeket. A teljes kihűléshez helyezze a poharakat egy ruha alá a munkalapra.