Azt a finom spárga aromát, amit a friss lándzsák kínálnak, semmi sem zavarhatja el. A keserű ízű és kemény héjakat ezért időben el kell távolítani. Mindig csak annyit, amennyi szükséges, hogy semmi se vesszen kárba. Elmondjuk a tippeket és trükköket.

A fehér spárgát főzés előtt meg kell hámozni

Miért kell a kagylónak mennie

A spárga héja semmilyen módon nem mérgező az emberi szervezetre, így könnyen fogyaszthatnánk. A gyakorlatban azonban ezt senki, vagy legfeljebb egy tudatlan ember nem teszi meg. A következő okok miatt nem kerülnek a tányérra:

  • A héjak enyhén keserű ízűek
  • nagyon kemények és kemények
  • alig lehet rágni
  • evéskor általában "ki kell köpni".

Egyszóval alaposan elrontják a spárga csodálatos élvezetét. Ezért fogyasztás előtt feltétlenül távolítsa el a héjakat.

A spárga finom és puha fejei

Minden spárgalándzsa tetején található a spárgafej. Ez annyira puha és gyengéd, hogy megolvad a nyelven főzés közben. Míg a lándzsa többi részét ki kell szabadítani a héjból, a spárga hegyét nem szabad megérinteni.

Ha maguk a spárgalándzsák nagyon vékonyak, megteheti anélkül, hogy teljesen meghámozná őket. A kisujj vastagsága irányadó. Ha vékonyabb a spárga, nem hámozzuk meg. A döntés természetesen Önön múlik, de egy ilyen pálcikából aligha marad valami a hámozás után.

Kivétel a zöldspárga

A zöldspárga nem csak ízében különbözik a fehér példányoktól, hanem a bőr eltávolítása szempontjából is másképp kell kezelni. Bőre sokkal finomabb, ezért az előkészítés során rajta lehet hagyni. Csak vastag pálcikák esetén távolítják el a héjat az alsó harmadban.

Hasznos konyhai eszköz

Két konyhai eszköz segíthet a spárgahéj eltávolításában: egy kicsi, éles és enyhén ívelt konyhai kés és egy hámozó. Megoszlanak a vélemények arra a kérdésre, hogy a két konyhai eszköz közül melyik a megfelelőbb erre a célra. Csak próbálja ki, ami segít jobban kijönni, és gyorsabban elvégezheti a munkát.

Megfelelő idő a peelinghez

A bőr beborítja a spárgalándzsát, és megvédi a nedvességvesztéstől. A spárga vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a rudak még szépek, szilárdak és ropogósak legyenek.

A spárgát ezért közvetlenül a további előkészítés előtt meghámozzák, hogy a lándzsák ne száradjanak ki.

Alaposan távolítsa el a homokmaradványokat

Hámozás előtt minden spárgalándzsát alaposan meg kell tisztítani víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani a spárgavégekre, mivel ott gyakran összegyűlik a finom homok. A kis fehér levelek jó búvóhelyet jelentenek a kis szemeknek.

Ha azt szeretnénk, hogy a spárga ne ropogjon evés közben, érdemes alaposan megtisztítani a spárgafejeket, lehetőleg többször is. Ha szükséges, késsel óvatosan távolítsa el a finom leveleket, hogy eltávolítsa a mélyen megbúvó homokot.

Spárga hámozása: az alapok

A spárgahéjak eltávolításának egységes eljárása évtizedek óta bevált, és sikeres eredményt biztosít:

  • A spárga hegyét hagyd ki
  • Távolítsa el a héjat felülről lefelé
  • Hámozzuk le nagyon vékonyan a héját
  • mindig egyenletesen hámozza le
  • ne hagyjon ki egyetlen pozíciót sem

Hámozás lépésről lépésre:

  1. Vegyünk fel egy tiszta spárgalándzsát.
  2. Helyezze a kést közvetlenül a spárga hegye alá.
  3. Vágjuk be a lándzsát, és egy csíkban húzzuk le a bőrét a spárga végéig.
  4. Helyezze a kést ismét a spárga hegye alá, és távolítsa el a héjcsíkot, amely közvetlenül a már meghámozott terület mellett van. Ne hagyj ki egyetlen darabot sem.
  5. Folytassa a hámozási folyamatot, amíg teljesen le nem hámozta a rudat körös-körül. Közben fordítsa el a botot a kezében, hogy a késsel minden területet könnyen elérjen.
  6. Egymás után hámozzuk meg az összes spárgalándzsát.

Távolítsa el a spárga végét

Amíg a spárgalándzsákat meg nem hámozzák a további feldolgozáshoz, általában több órát vagy napot tároltak, akár a szupermarketben, akár otthon. A betakarításkor még friss és lédús vágási felületek idővel egyre jobban kiszáradnak, és hámozás után le kell vágni.

Ezenkívül a spárgalándzsák vége gyakran fás, ezért nem éppen ehető.

  • Éles késsel vágja le a végeit
  • általában 1-2 cm, esetenként több
  • minden fásultnak és kiszáradtnak mennie kell

A végek levágásával ne kíméljünk, mert az apró rostos darabok is nagyon zavaróak lehetnek evés közben, és nem vonzó módon kell kivenni a szájból.

Tárolja a hámozott spárgalándzsákat

Ha a spárgalándzsákat időszűke miatt korábban szükséges megpucolni, vagy az elkészítés váratlanul elhúzódik, addig azokat optimálisan kell tárolni.

  • Azonnal védje meg az oszlopokat
  • először tekerje be konyharuhába
  • majd nedves újságpapírba hajtom
  • helyezze a hűtőszekrény zöldségfiókjába

Attól függően, hogy mennyire frissek a rudak, a meghámozott spárgát körülbelül 1-2 napig tárolhatjuk. Hámozás nélkül ne maradjon tovább a hűtőben.

Fagyasztás előtt hámozzuk meg a spárgát

Mivel a spárgaszezon nagyon rövid, sokan lefagyasztanak néhány lándzsát a hátralévő hónapokra. Néhány tipp és trükk segítségével a fagyott rudacskákról is le lehet húzni a bőrt, de ez csak átmeneti megoldás.

Szánjon időt a spárgalándzsák meghámozására, mielőtt fogyasztásra készen lefagyasztja őket, még akkor is, ha először sok időt vesz igénybe. Másrészt időt takarít meg a kiolvasztás után, mert azonnal feldolgozhatja a rudakat.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Spárga héja: Nem mérgező, de szívós, ezért ehetetlen; el kell távolítani
  • Időpont: A rudakat nyersen és közvetlenül elkészítés előtt hámozzuk meg
  • Vágóeszköz: konyhai kés kicsi, éles és hajlított pengével; hámozó
  • Mosás: alaposan mossa le a rudakat; finom homokot rejtenek a csúcsok
  • Hámozás: felülről lefelé; vékony és egyenletes; ne hagyj ki egy helyet
  • 1. lépés: Vegyen fel egy spárgalándzsát; Állítsa a kést a hegy alá
  • 2. lépés: Hámozza le a héjat a rúd végéig; Egyenként húzzuk le csíkokra az egész bőrt
  • Rúdvég: Nagyvonalúan vágja le; 1-2 cm; minden kiszáradt és fásult
  • Tipp: Zöldspárgánál csak az alsó harmadát hámozzuk meg
  • Ideiglenes tárolás: a zöldségrekeszben; konyharuhába és nedves papírba csomagoljuk

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert