A cukkini egy népszerű nyári zöldség, amely ma már egész évben kapható a boltokban. A kertből származó cukkini általában tömegesen érik, így nem lehet minden példányt megenni. A tök zöld rokonait tehát érdemes előre befőtt üvegekben tartósítani.

A pácolt cukkini finoman fűszerezhető

Cukkini konzerv édes-savanyú

A zöld gyümölcsök finoman fűszerezve, üvegekbe főzhetők. Ily módon az esetleges termésfelesleget ésszerűen hasznosítják, és a téli hónapokban visszaeshet a betakarítás. Az érett gyümölcsön kívül ízlés szerint hagyma, paprika és sárgarépa, almalé, almaecet, cukor, só, bors és kapor kell hozzá. A lecsavarható fedővel vagy lengőtetővel ellátott üvegeket is sterilizálni kell. Ehhez forraljuk fel a poharakat, vagy tegyük tíz percre a sütőbe 100 fokra. Az ébresztő áruk eltarthatóságához feltétlenül szükséges a csíramentes pohár, amely megakadályozza a penészképződést.

Ha a poharak elkészültek, elkezdheti felébreszteni őket.

  1. Mossa meg a cukkinit, távolítsa el a virágot és a vastag szárát.
  2. A cukkinit hüvelyk vastag szeletekre vágjuk.
  3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
  4. Ha fokhagymát is szeretnénk beletenni, hámozzuk meg a gerezdeket és vágjuk vékony szeletekre.
  5. Ízlés szerint más típusú zöldségeket is hozzáadhat. A zöldségeket megtisztítjuk és falatnyi szeletekre vágjuk.
  6. A vizet ecettel és cukorral felmelegítjük.
  7. Amikor a húsleves felforrt, hozzáadjuk a cukkiniszeleteket, a hagymakarikákat, a többi zöldséget és a fokhagymaszeleteket.
  8. Hadd forrjon fel minden.
  9. Ezután hozzáadjuk a maradék fűszereket, és újra felforraljuk az egészet.
  10. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a zöldségeket körülbelül 15 percig.
  11. Most helyezze a zöldségeket a poharakba, és töltse meg színültig a folyadékkal. Minden zöldséget le kell fedni folyadékkal. Ami kilóg a főzetből, összezsugorodik és kiszárad.
  12. Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre. A tartalom körülbelül egy évig eláll.
  13. A cukkinis üvegeket tartsa hűvös és sötét helyen.

A cukkinit vízforralóban vagy sütőben főzzük

Ha így szeretnénk tartósítani a cukkinit, akkor nem kell előre megfőzni a zöldségeket.

  1. Mosd meg és vágd fel a cukkinit.
  2. Ezeket falatnyi kockákra vágjuk.
  3. A hagymát is felkockázzuk.
  4. Sózzuk mindkettőt 6 evőkanál sóval egy nagy tálba, és hagyjuk az egészet ázni három órán keresztül, hogy a felesleges víz távozzon.
  5. Fél liter ecetből és olajból, 1 evőkanál borsból és 5 evőkanál cukorból készítsünk főzetet.
  6. Adjon hozzá fűszereket is, például 3 babérlevelet, 3 szegfűborsot és 3 szemes borsot. Beleönthetjük azt a vizet is, ami kihúzta a sót a cukkiniből.
  7. Tegyük a cukkinit a sterilizált üvegekbe, és öntsük rájuk a forró fűszerlével. A cukkinit le kell takarni.
  8. Az üvegeket lezárjuk és sütőben vagy befőtt gépben készre sütjük.

A tartósítógépben

Helyezze a poharakat a vízforralóba úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben felrobbanhatnak a hőségben. Öntsön vizet a poharak feléig. A cukkinit 80 fokon 15 percig sütjük. Hagyja az üvegeket az üstben hűlni körülbelül 20 percig. Ezután vegye ki az ébresztőeszközt, és hagyja teljesen kihűlni egy konyharuha alatt.

A sütőben

Itt használja a zsíros serpenyőt. Ne tegye túl szorosan a poharakat, és öntsön fel 2 cm vizet. Tedd a tálcát a sütőbe, melegítsd fel 100 fokra, és kapcsold ki a sütőt, amikor a poharakban buborékolni kezd a folyadék. Hagyja az üvegeket a sütőben 15-20 percig, majd vegye ki őket. A poharak teljesen kihűlhetnek egy ruha alatt.

Ha tartósításkor a lehető legcsíramentesebben tartottuk a berendezést, a tartósított cukkini néhány évig frissen áll az üvegben.

Kategória:

Zöldségeskert