Az uborkát többféle módon savanyíthatja. A sziléziai uborkafalatok különösen népszerűek. Megfelelő recepttel ez a változat házilag is elkészíthető.
A pácolt uborka sziléziai receptje szerint szeletekre kell vágni
Forraljuk fel a sziléziai uborka falatokat
Ehhez a finomsághoz uborkára vagy uborkára van szüksége. Ez valamivel rövidebb, mint a kígyóuborka és vastagabb is, emellett apró, szúrós kinövései is vannak, melyek könnyen eltávolíthatók. További fontos összetevők:
- friss kapor
- kis medvehagyma
- Mustár és bors
- sót és cukrot
- víz és ecet
Ami az ecetet illeti, keverhetjük a balzsamecetet és a borecetet is.
- savanyúság segédanyag az uborkához
Mielőtt elkezdené a savanyúság elkészítését, sterilizálja az üvegeket. Ehhez forraljuk fel az üvegeket és a fedőt, vagy tegyük tíz percre a sütőbe 100 fokra.
- Az uborkát megmossuk és zöldséghámozóval meghámozzuk.
- Távolítsa el a nyomáspontokat és a csúnya foltokat.
- Ha a magja nagy, akkor az uborkát kanállal kikanalazva kimagozzuk.
- A kaprot megmossuk és kis fürtekre vágjuk.
- A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
- Helyezze a hagymakarikákat és az összes többi hozzávalót, a kapor és az uborka kivételével, egy serpenyőbe, és főzze együtt körülbelül öt percig.
- Vedd le az edényt a tűzhelyről, és hagyd kihűlni a szószt.
- Közben az előkészített uborkát felszeleteljük, és a kaporral együtt az üvegekbe tesszük. Körülbelül 1 cm helynek kell lennie a széléig.
- A kihűlt főzetet öntsük a poharakba. Az uborkát le kell takarni.
- Az üvegeket lezárjuk és befőttben vagy sütőben készre sütjük.
A tartósítógépben
Ide tedd a poharakat, ne túl közel, és öntsd fel a pohár víz felét. Az uborkát 90 fokon 30 percig főzzük.
A sütőben
Itt vannak a poharak a zsíros serpenyőben. Felöntjük 2 cm vízzel, és fél órán át 90 fokon főzzük.
A főzési idő letelte után a befőtt gépben vagy sütőben hagyjuk kicsit kihűlni az üvegeket, majd helyezzük egy ruha alá a munkalapra, hogy teljesen kihűljenek.