A piros gyümölcszselé a klasszikus desszert, szinte mindenki ismeri és szereti. Az eperből, málnából, szederből, cseresznyéből, áfonyából és ribizliből készült befőtt vaníliaszósszal, vaníliafagylalttal vagy gofrival igazi csemege. A telhetetlen szerelmeseknek a piros gyümölcszselé felébresztését ajánljuk.
A Rote Grütze fiatalok és idősek körében egyaránt népszerű
A piros bogyós befőtt elkészítjük és redukáljuk
Három fél literes pohárhoz körülbelül három kiló vegyes bogyós és cseresznye, vaníliapép, némi citromlé, cukor és kukoricakeményítő, valamint víz vagy cseresznyelé szükséges. Ezenkívül rendelkezésre kell állniuk sterilizált, lehetőleg csavaros kupakkal ellátott üvegeknek. A poharakat forrásban lévő vízben vagy tíz percig 100 fokos sütőben sterilizálja.
- Először tisztítsa meg a bogyókat, azaz távolítsa el a leveleket, a szárakat és a magokat. Dobja ki a sérült vagy már rothadt gyümölcsöt.
- A legjobb, ha a gyümölcsöt egy edény vízben mossuk.
- Egy szűrőedényben jól leszűrjük.
- Tegye a gyümölcsöt egy nagy lábasba vízzel vagy meggylével, és forralja fel mindent a vaníliával, a citromlével és a cukorral. Hagyja a kompótot körülbelül három percig főzni.
- Kóstolja meg a piros gyümölcs zselét.
- Kb. 1 evőkanál kukoricakeményítőt keverjünk el vízzel vagy lével, és keverjük a darához. A kompót azonnal kissé besűrűsödik.
- Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és öntsük a forró kását a poharakba.
- Zárja le az üvegeket, és helyezze a fedőre. Ez vákuumot hoz létre, és a tartalom megmarad.
- Hagyja kihűlni a poharakat, majd tárolja hűvös és sötét helyen. A piros zselé körülbelül négy hétig eláll az üvegben.
Kukoricakeményítő helyett piros gyümölcszselét köthetsz szágóval, amely apró keményítőszemek, általában burgonyából készülnek. A szágót a sűrítendő folyadékba tesszük, és negyed óráig forraljuk, amíg a szemek megpuhulnak, átlátszóak. Először a gyümölcsöket lehet hozzáadni és rövid ideig melegíteni.