A káposzta vitaminokban gazdag zöldség. Sokféleképpen felhasználható a konyhában, és nem feltétlenül kell liba köretként tálalni. A vörös káposztát könnyű felvenni, így mindig van néhány üveg.
A vörös káposzta különösen népszerű tartósítva
Ébredjen vörös káposzta
Ha vörös káposztát dolgozol fel, mindenképpen viselj gumi- vagy eldobható kesztyűt és konyhai kötényt. A zöldségekben található kék festéket nehéz eltávolítani a bőrről és a ruházatról.
- Vásárláskor válasszon jól zárt és szilárd fejet.
Minden 1 kg zöldséghez számoljunk egy-két almát, 1 hagymát, 1 evőkanál disznózsírt, 1/4 l vörösbort, 1/4 l vizet, ecetet, cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot. Az erős fűszerek azonban ne kerüljenek a befőttesüvegbe, mert a tárolási idő alatt erősen ízesítik a vöröskáposztát.
- Távolítsuk el a káposzta első leveleit.
- Negyedezze fel a fejet, és távolítsa el a fehér magot.
- A negyedeket éles késsel vagy szeletelővel vágjuk finom csíkokra.
- Mossa meg a káposztát hideg vízben.
- Az almát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk.
- Melegítsük fel a zsírt egy nagy serpenyőben.
- Adjuk hozzá a hagymát, majd a káposztát, az almát és a fűszereket.
- A káposztát a folyadékok hozzáadásával puhára főzzük. Jól kóstoljuk meg a vörös káposztát. Ügyeljünk arra, hogy elegendő folyadék legyen a káposztában, mert főzéskor erre van szükség.
- A főzési idő alatt a befőttes üvegeket forrásban lévő vízben vagy 100 fokos sütőben 10 percig sterilizáljuk.
- Amint a vörös káposzta megfőtt, forrón helyezze az üvegekbe. A gyógynövényt folyadékkal kell lefedni.
- Zárja le az üvegeket, és süsse fél órán keresztül körülbelül 90 fokon.
Használjon automata tartósítógépet vagy sütőjét.
Öntsön annyi vizet az ébresztőkannába, hogy a poharak félig álljanak benne. A sütő használatakor használja a csepegtetőtálcát, és öntsön ide kb. 2 cm vizet.
A tartósítási idő letelte után az üvegek egy ideig a kikapcsolt sütőben/riasztóban maradnak, majd a munkalapon egy ruha alatt teljesen kihűlnek.