A nyers paprika egészséges nassolnivaló, ecetben pácolva grillezett és röviden sült húsokhoz illik. A paprikát otthon is főzheti különösebb erőfeszítés nélkül. A zöldségek ezután körülbelül egy évig tárolhatók.

A paprika jól kombinálható más zöldségekkel

Tedd üvegekbe a paprikát

Ha a paprikát tartósítani szeretné, először megfelelő poharakra van szüksége, amelyeket sterilizálni kell. Jól megfelelnek például a közepes méretű lecsavarható vagy lengőtetős poharak. Forraljuk fel a poharakat vízben, vagy tegyük tíz percre a sütőbe 100 fokra.
Ezután készítse elő a paprikát és a többi hozzávalót, például az ecetet és a választott fűszereket.

  1. Használjon piros, sárga vagy zöld édes paprikát. A különböző fajtákat keverhetjük is, ekkor a befőttes üvegek szemet gyönyörködtetőek a kamrában.
  2. A paprikát megtisztítjuk, azaz a zöldségeket kicsumázzuk, kimagozzuk és negyedeljük. A fehér belső héjakat is kivágjuk.
  3. Mossa meg a negyedeket folyó víz alatt.
  4. Helyezze a paprikát a befőttesüvegekbe.
  5. Készítsünk főzetet vízből, ecetből, sóból és cukorból.
  6. Az egészet felforraljuk, és még forrón ráöntjük a zöldségekre.
  7. Zárd le az üvegeket.

Ez az egyszerű konzervpaprika változat ízlése szerint módosítható. Ilyen például az édes-savanyú paprika. A zöldségeket a leírtak szerint elkészítjük, de a levest cseréljük. Az eceten, vízen, són és cukoron kívül hagymát, fokhagymagerezdeket, egy-két szál friss kakukkfüvet, mustármagot, babérlevelet és néhány borókabogyót adjunk hozzá. A levest ismét felforraljuk, és forrón a paprikára öntjük.
A paprikán kívül tehetünk bele néhány sárgarépa szeletet, kis karfiol rózsát vagy zellerdarabokat is.

Az üvegek felforralása

Amikor az üvegeket megtöltjük zöldségekkel, és színültig felöntjük húslével, lezárjuk és felforraljuk. Itt két lehetőség közül választhat, a tartósítógép vagy a sütő közül.
A tartósítógépben az üvegek félig a vízben legyenek, és ne legyenek túl közel egymáshoz. A tartósítási hőmérséklet itt 90 fok körül van, a tartósítási idő pedig 30 perc.
A sütőben a poharak a vízzel megtöltött csepegtetőedényben vannak. 150 fok körüli előmelegítés után a hőmérsékletet 90 fokra csökkentjük, és az üvegeket is fél órán át forraljuk.
A főzési idő letelte után a poharak még egy ideig, kb. fél óráig a vízben maradnak. Ezután hagyja teljesen kihűlni őket a munkalapon egy ruha alatt.
A poharakat legjobb sötét és hűvös kamrában tárolni. Hagyja a zöldségeket egy-két hétig ázni, mielőtt először megkóstolja.

Kategória:

Zöldségeskert