Ha ősszel már nem pirosodik a paradicsom a bokoron, a zöld, éretlen példányokat nem kell kidobni. Bár enyhén mérgezőek, télen savanykásan lefőzve fogyasztható.
A paradicsom érett és éretlen is konzerválható
Amit a zöld paradicsomról tudni kell
Ez nem egy különleges paradicsomfajta, hanem az a gyümölcs, amely már nem érik a bokoron. Az éretlen paradicsom befőzhető és fogyasztható, de ügyeljen az elfogyasztott mennyiségre. A zöld paradicsom szolanin nevű toxint tartalmaz. A túl sok méreg fejfájást, hányingert és hányást okoz. A körülbelül 200 mg szolaninnal fellépő mérgezés esetén azonban legalább nyolc zöld paradicsomot meg kell enni.
Még ha édesen-savanyúban is tartósítjuk a gyümölcsöt, az éretlen paradicsomból ne együnk túl sokat, mert a szolanin az ecetes vízben és főzés után is megmarad.
Lehet zöld paradicsomot
Először készítse elő a befőttesüvegeket, és sterilizálja őket forrásban lévő vízben vagy a sütőben. Egy 1 literes üveghez körülbelül 700 g zöld paradicsom kell. 3-4 cm átmérőjűnek kell lenniük. A kisebb példányok még nem nőttek ki teljesen és nem ehetőek.
- A paradicsomot alaposan megmossuk.
- A gyümölcsöt felezzük vagy negyedeljük.
- A paradicsomhoz elkészítjük a húslevest.
Ehhez tegyünk körülbelül negyed liter vizet és ecetet, valamint fűszereket egy nagy fazékba. Használja fűszerként:
- tengeri só
- kapor
- szemes bors
- babérlevél
- gerezd fokhagyma
- Mustármag
- cukor vagy méz
- gyömbér
- Forraljuk fel a húslevest.
- Közben tedd az üvegekbe a paradicsomot.
- Öntse a forró főzetet a gyümölcsre, és zárja le az üvegeket.
Most főzzük meg a paradicsomot. Használhat automata befőtt tűzhelyet, sütőt vagy nagy edényt.
Az üvegek forraláskor álljanak a vízben, és ne érjenek egymáshoz. 80 és 90 fok közötti hőmérsékleten sütjük, és körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
Miután a poharak kissé kihűltek az ébresztőkannában, sütőben vagy serpenyőben, vegyük ki a poharakat, és hagyjuk teljesen kihűlni egy konyharuha alatt.
A konzerv zöld paradicsom eltarthatósága körülbelül egy év.