Az édes-savanyú ecetes uborka igazi csemege lehet. Engedje szabadjára kreativitását a gyártás során, és válassza ki az ecetek széles választékából, amelyik a legjobban ízlik Önnek. Különféle édesítési lehetőségek is vannak.

Az édes-savanyú savanyúságokat is finoman finomítják fűszerekkel

Ecetes édes-savanyú uborka

A pácoló uborkát általában szabadban termesztik. A kis uborka a nyári hónapoktól őszig érik. A magas hozamú években ilyenkor gyakran valóságos uborka van. Itt érdemes többféleképpen szedni az uborkát. A savanyúságok és savanyúságok mellett nagyon népszerűek az édes-savanyú változatok.

  1. Csak jó állapotú uborkát használjon, és távolítsa el a tövét és a szárát.
  2. A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk. Az uborkának valóban tisztának kell lennie, és nem lehet rajta sérülés.
  3. Szórjuk meg az uborkát sóval, és hagyjuk ázni egy éjszakán át.
  4. A sót másnap ismét lemossuk.
  5. Készítsünk főzetet vízből, ecetből, némi lime levéből, mézből és mustármagból. A fűszerek kombinálásakor kedvedre kísérletezhetsz. Adjunk hozzá például kaprot, hagymát, babérlevelet vagy borókabogyót.
  6. Forraljuk fel az alaplevet, és ha a méz feloldódott, adjuk hozzá az uborkát. Az egészet kb 5 percig főzzük.
  7. Tedd az uborkát a húslevessel előzőleg sterilizált, azaz főtt csavaros üvegekbe. A főzetet a pohár pereme alá egy centiméterrel kell feltölteni, minden uborkát le kell fedni.
  8. Zárja le az üvegeket, és rövid időre fordítsa fejjel lefelé, hogy vákuumot hozzon létre.
  9. Hagyja az uborkákat a pincében vagy egy sötét tárolóhelyiségben legalább négy hétig, mielőtt megkóstolná.

További tippek az uborka tartósításához

Édes-savanyú savanyúsághoz méz helyett használhatunk fehér vagy barna cukrot. Ha szereted, tegyél a savanyúságos üvegbe más zöldségeket is, például szeletelt sárgarépát, bébi kukoricát, apró hagymát, koktélparadicsomot vagy akár egy chili paprikát. A chilit ki kell magozni, különben túl csípős lesz az egész.
A további zöldségeket rövid ideig felforraljuk az uborkával.

Ne használjon jódozott sót az uborka tartósításához. A jódozott só lágyítja az uborkát és megfosztja az aromájuktól. Jobb normál háztartási sót vagy tengeri sót használni.
Annak érdekében, hogy az uborka belül ne legyen üreges, befőzés előtt néhányszor megszurkáljuk egy tűvel.
A konzerv uborka üvegben néhány hónapig eláll. Az üveg kinyitása után hűtőben kell tárolni, és egy héten belül el kell fogyasztani.

Kategória:

Zöldségeskert