Aki a kertben medvehagymát termeszt, márciustól szedi le a gyógynövény leveleit és virágait. Enyhe fokhagymás ízűek, frissen vagy konzervként is használhatók pestoként vagy hasonlóként.

A medvehagyma leveleit sóban és olajban tartósíthatjuk

Legyen óvatos a medvehagyma betakarításakor!

A kertből származó medvehagyma nincs veszélyben. Ha azonban medvehagymát szeretne gyűjteni, akkor meg kell tennie
ügyeljünk a növény megjelenésére, illatára, mert könnyen szennyeződhet olyan mérgező növényekkel, mint pl

  • Áron vesszőjének levelei,
  • a gyöngyvirág levelei
  • vagy az őszi krókusz

összezavarodottnak lenni. Dörzsölj tehát egy levelet az ujjaid között, és a fokhagyma illatáról felismered a medvehagymát.

Tartósítsa meg a medvehagymát

A medvehagyma tavasszal ízlik a legjobban. Az év végén még fogyasztható, de már nem rendelkezik a tavaszi minőséggel. Ha az év folyamán szeretnénk élvezni, érdemes a medvehagymát tartósítani. A medvehagymát nem kell tartósítani, főzni, olajjal vagy ecettel tartósítják.

A medvehagyma leveleit dolgozzuk fel

  1. Mindig friss medvehagyma leveleket használjon.
  2. Mossa meg alaposan a leveleket.
  3. Vágja fel a leveleket, és keverje össze jó minőségű olívaolajjal és sóval.
  4. A keveréket főtt csavaros üvegekbe töltjük.
  5. A masszát olívaolajjal bekenjük. Az apróra vágott levelek körülbelül egy évig elállnak a hűtőszekrényben.

Ráöntjük a medvehagymás pesto-t

A frissen mosott medvehagyma leveleken kívül kesudióra, napraforgómagra, szezámra, sóra, kevés citromra és olívaolajra lesz szükséged.

  1. A leveleket olajjal és citrommal pépesítjük.
  2. A magokat zsír nélkül megpirítjuk a serpenyőben, és a medvehagymához adjuk.
  3. Az egészet a botmixerrel összeturmixoljuk úgy, hogy a magok összetörjenek, de ne pürésüljenek.
  4. A kész pestót tegyük sterilizált csavaros üvegekbe, és öntsük le olajjal. A pestót le kell fedni.

Forraljuk fel a medvehagyma rügyeit

A medvehagyma bimbója felforralható és a kapribogyóhoz hasonlóan felhasználható.

  1. Rövid ideig forraljuk fel a bimbókat ecetes vízben, és ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.
  2. Steril csavaros fedelű üvegekbe osztjuk.
  3. Három nap múlva forraljuk fel újra az ecetes főzetet.
  4. Még forrón öntse a főzetet a rügyekre, és zárja le az üvegeket.
  5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, hogy vákuumot hozzon létre.

Kategória:

Gyógynövények