A brokkoli vezető szerepet tölt be a zöldségfélék között, ha az egészséges összetevőkről van szó. A zöld virágokat a betakarítás vagy a vásárlás után röviddel kell előkészíteni. Ami fel nem használt, azt legjobb utána a fagyasztóban tárolni.

A brokkolit fagyasztás előtt blansírozzuk

Ügyeljen a szezonra és a frissességre

A brokkoli, amelyet itthon brokkolinak is neveznek, tipikus olaszországi zöldség képviselő. Az év melegebb részében a helyi kertekben is virágozhat. Júniustól októberig a fő betakarítási időszak. Aztán jó minőségben és fóliacsomagolás nélkül is kapható a piacokon.

Ha nem saját termesztésből szeded be frissen, akkor vásárláskor ügyelj a következő tulajdonságokra:

  • a brokkolinak frissnek és sötétzöldnek kell lennie
  • a virágoknak továbbra is erősen kell egymáshoz tapadniuk
  • A nyomáspontok és az elszíneződés az elutasítási kritériumok

tippeket

Saját kertedben jól ügyelhetsz a vegyszermentes termesztésre. A kiskereskedelemben viszont csak a Bioware segítségével lehet elkerülni a nagyobb környezetszennyezést.

A brokkolit megfelelően előkészítjük

  1. Távolítsa el a leveleket, és vágja le a szár fás végét.
  2. A szárat szétválasztjuk, meghámozzuk, majd kb 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk,
  3. A maradék brokkolifejet falatnyi, körülbelül 3 cm-es rózsáira vágjuk.
  4. A brokkolit alaposan mossuk meg, mert a finom homok még mindig megbújhat a szilárd virágokban.
  5. Tegye a brokkolidarabokat a vízbe körülbelül 5 percre, és adjon hozzá egy kevés citromlevet. Ez érintetlenül tartja a gyönyörű színt.

Blansírozzuk a brokkoli darabokat

A brokkolit csak rövid ideig blansírozzák fagyasztás előtt, így nem lesz pépes a felolvasztás után.

  • egy nagy fazék forrásban lévő vízben
  • és egy teáskanál sót
  • pároljuk körülbelül két percig
  • majd szűrőedényben szűrjük le és hagyjuk kihűlni

A brokkolit jeges vízben is sokkolhatod, hogy még gyorsabban leállítsd a főzési folyamatot.

Hogyan kell lefagyasztani a brokkolit

Ha a mélyhűtött brokkoliból később csak az egyes virágokat távolítjuk el főzéshez, ezeket elő kell fagyasztani.

  • Rendezd el a brokkoli virágokat egy tálcán
  • hagyjon helyet közöttük
  • körülbelül egy órára tedd a fagyasztóba

Az előfagyasztott brokkolidarabok már nem tapadnak össze, így megfelelő és korábban felcímkézett fagyasztótartályokba gyűjthetők.

a brokkoli eltarthatósága

A fagyasztott brokkoli egy évig eláll.

Olvassza fel a brokkoli virágait

Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a brokkoli virágok kiolvasztására. Hogy ezek közül melyiket választjuk, az természetesen a rendelkezésre álló időtől és a további felhasználástól is függ. A két legegyszerűbb módszer a következő:

  • A brokkolit szobahőmérsékleten felolvasztjuk
  • A rózsákat a hűtőben kiolvasztjuk

Mindkét módszer időt vesz igénybe, ami néhány óráig is eltarthat. Ha sietsz, a virágokat rövid, kb 1-2 perces blansírozással is „leolvaszthatod”. Hogy a forrásban lévő víz ne hűljön le nagyon a jéghideg virágzás miatt, érdemes viszonylag nagy mennyiséget felmelegíteni.

Köretként sült fagyasztott brokkoli

A sütő egy másik módot kínál a fagyasztott brokkoli virágok gyors, fogyasztásra kész elkészítésére.

  • A sütőt előmelegítjük 200°C-ra
  • A fagyasztott brokkoli virágokat tűzálló edénybe tesszük
  • néhány csepp olívaolajat szórunk a tetejére
  • Sózzuk, borsozzuk
  • Sütőben kb 15 percig sütjük.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Minőség: Zöld, szorosan zárt fejek; elszíneződés és nyomáspontok nélkül
  • Elkészítés: távolítsa el a leveleket és a szárakat; virágokra oszlik; mosni
  • Szára: Hámozzuk meg, vágjuk 0,5 cm-es szeletekre
  • Blanch: Körülbelül 2 percig forrásban lévő vízben; leszűrjük és szűrőedényben kihűtjük
  • Fagyasztás: Előfagyasztás a tálcán egy órán keresztül; majd gyűjtsük fagyasztótartályokba
  • Felhasználhatósági idő: 1 év
  • Felengedés: Szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben; néhány órát vesz igénybe
  • Gyors alternatíva: blansírozzuk bő vízben 1-2 percig
  • Pörkölt: sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk olajjal; 200 °C-on 15 percig sütjük

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert