Sokféle káposzta jól lefagy, beleértve a fehér káposztát is. Évente kétszer van szezonja, és akkor általában zsákban kapható elfogadható áron. Sajnos a fagyasztóban korlátozott a szabad hely, de egy kis fehér káposzta mindig elfér.

A fehér káposztát fagyasztás előtt apróra vágjuk és blansírozzuk

A fehér káposztát megtisztítjuk és apróra vágjuk

Fagyasztás előtt a fehér káposztát, amelyet gyakran fehér káposztának is neveznek, meg kell tisztítani és apróra vágni.

  1. Először távolítsa el a külső leveleket. Ha ezek fonnyadtak vagy sérültek, kidobhatja őket.
  2. Éles, hosszú pengéjű késsel negyedelje a káposztát.
  3. Vágja ki a szárrészeket.
  4. Vágjuk a káposztanegyedeket finom csíkokra.

Dobja el a külső káposztaleveleket

Hacsak a külső káposztalevelek nem sérültek vagy fonnyadtak, túl jók ahhoz, hogy kidobják. Mivel ízük eltér a többi káposztalevéltől, külön kell lefagyasztani. Azonban ezek a lapok más módon is használhatók:

  • zöld turmixban
  • dekorációs célokra
  • étkezés elkészítéséhez

A külső levelek sokkal jobban ki vannak téve a környezeti hatásoknak, ezért nagyon fontos, hogy a további feldolgozás előtt alaposan megmossuk.

Mindig blansírozzuk a friss káposzta csíkokat

A blansírozás deaktiválja azokat az enzimeket, amelyek negatívan befolyásolják a káposzta ízét, színét és vitamintartalmát a fagyasztóban. Ezért mindenképpen szánjon időt erre a fontos lépésre.

  • Sós vizet felforralunk
  • Főzzünk benne káposztacsíkokat adagonként
  • 8-10 perc elég

A blansírozott fehér káposztát jeges vízben kell lehűteni, hogy a főzési folyamat azonnal leálljon. Ellenkező esetben a fehér káposztadarabok akaratlanul is túl puhává válhatnak. A fehér káposztát kihűlés után azonnal kivesszük a jeges vízből, és szűrőedényben nagyon jól lecsepegtetjük. Ehhez használhatunk salátaforgatót is.

tippeket

A zsenge hegyes káposzta is jól lefagyasztható, de csak rövid ideig, legfeljebb két percig szabad blansírozni.

Ossza el a fehér káposzta csíkokat megfelelő edényekben

Későbbi felhasználáshoz nem célszerű a fehér káposzta teljes mennyiségét egyetlen fagyasztóedényben lefagyasztani. Ennek megfelelően címkézze fel őket, hogy napok múlva is tudja, melyik tartályban van a fehér káposzta.

Káposztaételek fagyasztása

A fehér káposzta csíkokon kívül főtt fehér káposzta ételeket is lefagyaszthat. Maradékok, de olyan ételek is, amelyeket kifejezetten fagyasztóba készítettek elő.

  • Először hagyja kihűlni az ételt
  • majd azonnal betesszük a fagyasztóba
  • Írd le a tartalmat és a dátumot
  • esetleg eltérő eltarthatósági idő más összetevőktől
  • azonnal fagyassza le

Fagyassza le az egész káposztaleveleket

Egyes receptekhez egész káposztalevél szükséges, például töltött káposzta. Míg az egész leveleket le lehet fagyasztani, a friss káposztafejtől nem könnyű elválasztani őket.

Az egyes levelek leválasztása egészen jól működik, ha az egész fehér káposztát forró vízben megfőzzük, így lágyabbá és rugalmasabbá válik. A szárat először éles késsel kell kivágni.

tartósság

A fehér káposzta csíkok nyolc hónapig tárolhatók a fagyasztóban. A fehérkáposzta pörkölteket, rakott ételeket és más készételeket viszont három-hat hónapon belül el kell használni.

kiolvasztás és használat

A kész ételeket csak lassan olvasztják fel. A hűtőszekrény ideális hely erre, de a meleg konyha nem.
A káposzta csíkokat belekeverheti a főzésbe, vagy óvatosan kiolvaszthatja a hűtőszekrényben.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Elkészítés: távolítsa el a külső leveleket; szükség esetén dobja ki
  • Alternatív megoldásként: külön fagyassza le; turmixokhoz vagy ételekhez adjuk
  • Vágás: a káposztát negyedekre vágjuk; távolítsa el a szárrészeket; A leveleket csíkokra vágjuk
  • Blanch: 8-10 percig sós vízben; hideg kioltás; Csatorna
  • Tipp: A hegyes káposztát maximum 2 percig blansírozzuk
  • Fagyasztótartály: adag káposzta; Címkés tartályok; azonnal fagyassza le
  • Káposztaételek: A frissen elkészített és lehűtött káposztaételek lefagyaszthatók
  • Egész levelek: távolítsa el a szárat; főzzük az egész fejet; leveleket leválasztani
  • Felhasználhatósági idő: tiszta káposzta: nyolc hónap; Táplálkozás: 3-6 hónap
  • Felengedés: Óvatosan a hűtőszekrényben; keverjük a főzéshez

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert