A zellerrudaknak intenzív ízük van. Néhány darab, apróra vágva, elegendő bármilyen étel gazdagításához. Az évelő többi része hűvös helyen napokig eláll. A fagyasztóban viszont különösen hosszú az eltarthatóságuk.

A nyers zellert legjobb vékony szeletekre fagyasztani

Rúd zeller, zeller vagy zeller?

Hogy mi a zellergyökér, az mindenki számára azonnal világos. De mi is pontosan a zeller, a zeller és a fehérített zeller? Kinézetre nincs nagy különbség. Valójában ez a három fogalom egy és ugyanazt jelenti: egy kifejezetten erős szárra nemesített zellerfaj föld feletti növényi részeit.

Azonban minél könnyebbek a rudak, annál kevesebb fényt kaptak növekedésük során. Megfelelő borítások biztosították ezt az eredményt, mert enyhe íze is van.

Tehát amikor a szárak lefagyasztását az alábbiakban ismertetjük, ez minden szárra egyformán vonatkozik, függetlenül attól, hogy zellerrudaként, zellerrudaként vagy fehér zellerként vásárolta vagy ültette.

Nyers és fehérített: előnyei és hátrányai

A zellerrudak nyersen és blansírozva is lefagyaszthatók.
A két módszer közötti különbség a következő pontokban rejlik:

  • Fagyási idő
  • Eltarthatósági idő

A nyers zellerrudak lefagyasztása kevesebb időt vesz igénybe, mert nincs szükség időigényes blansírozásra. Ez eddig mindenki számára érthető. Az eltarthatósági idő óriási különbsége viszont nem annyira ismert. Míg a kifehéredett szár egy évig túléli a fagyos hőmérsékletet, a fagyasztott zellerszárat két hónapon belül meg kell enni.

Fagyassza le a nyers zellert

Ha nincs idő blansírozni a rudakat, akkor nyersen le kell fagyasztani, ahelyett, hogy a szemetesben végeznének.
Megfelelő jelöléssel gyorsan újra felhasználhatók, így a nyers állapotban történő fagyasztás sem jár hátrányokkal.

  • Vágja le a gyökereket, a tetejét és a leveleit
  • A zellert alaposan megtisztítjuk
  • Vágja a rudakat finom szeletekre felhasználásra készen
  • megfelelő tartályokba helyezzük
  • felcímkézni és lefagyasztani

A kis zellerdarabok azért hasznosak, mert fagyasztva is beletehetjük a serpenyőbe. Így nagyon megőrzik eredeti ropogós állagukat.

Fagyassza le a blansírozott zellerrudakat

A blansírozás három előnyt biztosít a mélyhűtött zellerszárnak a fagyasztó számára: hosszú eltarthatóság, szilárd állag és intenzív, megmaradó íz.

  1. Éles késsel vágja le az évelő gyökereit.
  2. Távolítsa el a leveleket és a szárított szárvégeket.
  3. Válasszuk le az egyes szárakat az évelőtől.
  4. Alaposan tisztítsa meg az egyes rudakat folyó víz alatt.
  5. Távolítsa el az ehetetlen szálakat úgy, hogy egy éles késsel húzza le őket a sügérről.
  6. Vágja mindegyik rudat körülbelül 1 cm vastag szeletekre.
  7. Forraljuk fel a sós vizet egy nagy serpenyőben.
  8. Körülbelül 3 percig blansírozzuk benne a darabokat.
  9. Ezután egy réskanállal kikanalazzuk a zellerdarabokat.
  10. Szakítsa meg a főzési folyamatot úgy, hogy a még forró zellert jeges vízbe helyezi.
  11. Miután kellően kihűltek a darabok, konyhai papíron lecsepegtetjük.
  12. A zellert részletekben töltse megfelelő fagyasztóedényekbe, és címkézés után azonnal tegye be a fagyasztóba.

Fagyasztott zellerrudak kiolvasztása

A fagyasztott zellerdarabok közvetlenül hozzáadhatók a főzéshez anélkül, hogy le kellene olvasztani őket. Ellenkező esetben óvatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, és a zárt edényben kell hagyni. A kiolvasztás a darabok méretétől függően több órát is igénybe vehet.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Elkészítés: Távolítsa el a gyökérvéget, szárítsa meg a szárvégeket és a leveleket
  • Elkészítés: botmosás; Vontató kötelek; szelet
  • Blanch: három percig forrásban lévő sós vízben; majd jeges vízben lehűtjük
  • Csomagolás: Tegye a szárított darabokat részletekben megfelelő fagyasztóedényekbe
  • Címke: Címkézze fel a tartályt a fagyasztás előtti tartalommal és dátummal
  • Nyers fagyasztás: Időmegtakarítás; hagyja ki a blansírozást; Helyezze a nyers zellerdarabokat tartályokba
  • Felhasználhatósági idő: Nyers zeller: 2 hónap; blansírozott rudak: 12 hónap
  • Kiolvasztás: Óvatosan olvasszuk ki a hűtőszekrényben, vagy adjuk hozzá a fagyasztott ételhez

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert