Hány gabonaszem jut eszedbe, amikor felkérik, hogy sorold fel? Búza, kukorica, rizs? Valószínűleg ismeri ezt a három fajtát. Hiszen ezek termesztése nélkül távolról sem lehetne élelmezni a világ lakosságát. Viszont ha emmer, spelled és einkorn-t említesz, akkor tévedsz. Mert ezek az elkerülhető fajták csak a hét főcsoport alfajai. Ezen az oldalon olvashatod, mik ezek, és mitől különlegesek.

Számtalan gabonafajta létezik, amelyek mindegyike a pázsitfűfélék családjába tartozik

A hét fő csoport

Minden gabonafajta az édes füvek növénynemzetségébe tartozik. Főleg hét fő csoport van:

  • rizs
  • Kukorica
  • zab
  • rozs
  • árpa
  • köles
  • búza

rizs

  • Latin neve: Oryza
  • Fő termőterület: nedves trópusi vidékek
  • Alapélelmiszer itt: Ázsia
  • kedvelt helyek: mocsaras talajok
  • Összetevők: jód, vas, rost, foszfor, magnézium, kevés zsír
  • Jellemzők: 50-160 cm hosszú növényenként 20-30 szár, tüskés szálú
  • Három fő csoportra osztható: közepes szemű rizs, kerek szemű rizs, hegyes szemű rizs, összesen mintegy 8000 fajta
  • Felhasználás: elsősorban főzéshez

Kukorica

  • Latin neve: Zea mays
  • egylaki külön nem
  • maximális növekedési magasság: 2,5 m
  • Legfeljebb 5 cm vastag fürtös
  • Virágzat: tüskék helyett spadix
  • talajigénytelen, szárazságot és meleget is tűri
  • Beporzás: szél által
  • Alapélelmiszerek itt: Amerikában
  • Vetés ideje: késő tavasz
  • Felhasználás: köret, saláták, takarmány, pattogatott kukorica
  • Íz: lisztes, édeskés
  • Betakarítási idő: szeptembertől októberig
  • A kukorica nem zöldség!

zab

  • Latin neve: Avena sativa
  • Jellemzők: lefelé dőlő, 50 cm hosszú, tüskék helyett kétszemcsés szárak a tetején
  • Termőterület: nyári növényként Németországban
  • preferált hely: mérsékelt éghajlat, sok csapadék
  • Megtermékenyítés: öntermékeny

.- Különlegesség: gluténmentes (ezért sütésre nem alkalmas)

  • Felhasználás: zabpehely, liszt, növényi ital, korpa
  • Íz: enyhe, diós, édeskés
  • Betakarítás ideje: augusztus közepe

rozs

  • Latin neve: Secale cereale
  • A termesztés egyre inkább csökken
  • Tulajdonságai: fagyálló
  • Megjelenés: közepes hosszúságú napellenzők
  • Szemcse színe: szürke-sárga
  • Fülszerkezet: két szem két sorban egy kalásztengelyen
  • maximális növekedési magasság: 65-200 cm
  • Fülhossz: 5-20 cm (a szemek súlya miatt enyhén ívelt)
  • egészséges összetevők: magnézium, vas, rost
  • Felhasználás: müzli, barna vagy kovászos kenyér, vodka készítéséhez
  • Íz: erős és aromás
  • Betakarítási idő: július-augusztus

árpa

  • Latin neve: Hordeum vulgare
  • a leggyorsabban növekvő gabonafajták
  • nagyon alkalmazkodó és robusztus
  • Megjelenés: hosszú napellenzők, az alsó szemek szőrzete hosszabb, mint a felsőé, vastag hegyes szemek
  • maximális növekedési magasság: 70-120 cm
  • Levele: 1-2 cm keskeny, 25 cm hosszú
  • Származási hely: Dél-Ázsia
  • Felhasználás: tavaszi árpa élelmiszerként, őszi árpa takarmányként, sör és malátakávé főzéséhez
  • Íz: diós-aromás
  • Betakarítás ideje: őszi árpa tavasszal, tavaszi árpa júliusban és augusztusban

köles

  • Alosztály: nagyszemű cirok, kisszemű köles
  • Tulajdonságai: gluténmentes, az egyik legrégebbi gabonaféle
  • alacsony helyigény
  • maximális növekedési magasság: 5 m
  • kukoricára hasonlít
  • Felhasználás: zabkása, saláta, laposkenyér, köret

búza

  • Latin neve: Triticum aestivum
  • a legfontosabb gabonafajta Németországban
  • Alosztály: kemény és lágy búza, őszi és tavaszi búza
  • Termőhelyigény: enyhe éghajlatú, mégis fagyálló, nehéz, tápanyagban gazdag talaj
  • maximális növekedési magasság: 0,4-1 m
  • nem képez napellenzőket
  • Szemek: hátoldal bordázott, hosszúkás-ovális, szőrös, zöld
  • Fülhossz: 6-18 cm
  • Felhasználás: állati takarmány, tészta, alkohol, pékáruk, keményítő
  • Íz: enyhe
  • Betakarítás ideje: Nyárközép

Kategória:

Zöldségeskert