Nyáron szezonja van a piros, fekete és most már fehér ribizli fajtáknak is. Ezután számtalan kis gyümölcsgolyó lóg egyetlen bokoron. Senki sem ehet ennyit frissen. A gyümölcscentrifuga az egyik módja annak, hogy ne pazaroljuk el az értékes összetevőket.

A ribizliből levet lehet préselni például gőzfacsaróban

Várja meg, amíg a bogyók teljesen megérnek

A ribizli sokáig savanykás illatú, ezért nem szabad túl korán leszedni. Függetlenül attól, hogy frissen fogyasztják, vagy gyümölcslévé dolgozzák fel, annál nagyobb az élvezet, minél több jellemző aromájuk és édességük van a gyümölcsben. Ehhez sok napsütést kell magukba szívniuk. Csak akkor lehet igazán enni, ha a kis golyók enyhe érintéssel maguktól leválnak a szárról.

Ha azonban a bogyókból lekvárokat és zseléket készítenek, a kevésbé érett gyümölcsök optimálisabbak, mivel még mindig sok természetes pektint tartalmaznak. A pektin felelős a sűrítésért, és megtakarítja a zselésítő segédanyagok hozzáadását.

tippeket

A frissen szedett ribizlit azonnal dolgozza fel, mert nem tárolható sokáig.

Hogyan kell lé ribizli

Ha a ribizlit leszedtük, szétválogattuk és a szitán megmostuk, kezdődhet a préselés. Erre többféle lehetőség kínálkozik, egyik vagy másik módszer jobban megfelel az Ön igényeinek, mint a többi. Két kritérium játszik döntő szerepet:

  • a préselendő mennyiséget
  • az értékes összetevők megőrzése

És ezek a leghatékonyabb módszerek a ribizli otthoni gyümölcslésére:

  • fűtéssel
  • turmixgépben
  • a gőzelszívóban
  • centrifugális facsaróban
  • az úgynevezett Slow Juicerrel

Gyümölcscentrifugálás melegítéssel

Ez a módszer jól működik, ha csak alkalmanként vagy kis mennyiségű ribizlit préselünk le. Ilyen esetekben nem érné meg gyümölcscentrifugát vásárolni.

  1. Távolítsuk el a ribizli szárát, és alaposan mossuk meg.
  2. Ezután mérje le a gyümölcs mennyiségét.
  3. Helyezze a ribizlit egy nagy, fedővel ellátott serpenyőbe. Ennek is kétszer akkora kapacitásúnak kell lennie, mert a ribizli melegítésekor sok hab keletkezik.
  4. Minden kilogramm gyümölcshöz adjunk hozzá körülbelül 200 ml vizet.
  5. Ha a ribizli még elég savanyú, vagy édesebb levét szeretne, akkor a gyümölcs kilogrammonként körülbelül 50 g cukrot adhat hozzá.
  6. Állítsa a tűzhelyet a legmagasabb fokozatra, hogy az edény tartalma gyorsan felmelegedjen. A magas hőmérséklet tönkreteszi a bogyók sejtszerkezetét, és a lé akadálytalanul távozhat.
  7. Hagyja pár percig párolni a tartalmát. A fedőnek a főzés teljes ideje alatt zárva kell maradnia, hogy a lehető legkevesebb folyadék párologjon el.
  8. Vegyük le az edényt a tűzről, amint a ribizli megpuhult.
  9. Törje össze a tartalmát egy turmixgéppel, hogy növelje a gyümölcslé hozamát.
  10. Béleljen ki egy nagy szűrőt tiszta sajtkendővel. Helyezze a szűrőedényt egy nagy fazék fölé. Ügyeljünk arra, hogy a sajtkendő sarkai ne lógjanak túl az edény szélén, hogy ne csöpögjön rájuk a lé.
  11. Öntsük a ribizlipürét a szitába, és hagyjuk, hogy a leve átfolyjon egy éjszakán át.
  12. A maradék nedvességet másnap kézzel kinyomhatja.

A lé tiszta üvegekbe tölthető és néhány napon belül elfogyasztható. Lehetőség van azonban az összegyűjtött lé további feldolgozására is.

Leve ribizli turmixgépben

A manapság sok háztartásban megtalálható turmixgép alkalmas ribizli léfőzésére is. A folyamat kevés időt vesz igénybe, de kapacitása korlátozott. Előfordulhat, hogy nagyobb mennyiséget több menetben kell kinyomni.

  • mosott és hántolt bogyókat használjon
  • keverjük magasra

A friss ribizli más típusú gyümölccsel kombinálható a turmixgépben, hogy ízletes és vitamindús turmixot készítsen.

Préselje le a bogyókat a gőzfacsaróban

Nagyobb mennyiségű ribizliből levet lehet préselni gőzprésben. A bogyókat akár a szárral együtt is beletehetjük. A folyamat részletes leírását itt nem tárgyaljuk, mivel az ilyen eszközt mindig utasításokkal látják el. Az elv a következőképpen vázolható fel:

  • A facsaró meg van töltve vízzel
  • a tiszta bogyók kosárba kerülnek
  • Gőz száll fel és szétrobban a bogyók
  • A gyümölcslé kifolyik, és egy tömlőn keresztül egy tartályba kerül

Gyümölcslé centrifugális facsaróban

A főzőlapon és gőzprésben történő préseléskor a bogyók magas hőmérsékletnek vannak kitéve. Ennek eredményeként az értékes összetevők nagy része megsemmisül. Az úgynevezett centrifugális facsaró sokkal kíméletesebb a vitaminokkal és enzimekkel szemben. Különféle modellek vannak a piacon, amelyek különböző mértékű centrifugális erőt tudnak generálni. A lehető legmagasabb léhozam érdekében természetesen előnyt jelent egy erős modell.

  • a bogyókat a facsaróba helyezzük
  • először reszelővel összetörik
  • majd a levet a centrifugában elválasztják a szilárd komponensektől
  • A lé kifolyik, és a tartályba kerül

A centrifugális facsaró sokféle gyümölcshöz használható, így érdemes lehet megvásárolni.

Zúzzuk le a ribizlit az úgynevezett Slow Juicer-el

A Slow Juicer modelltől függően egy vagy több nagyon lassan forgó csavarral darálja meg a bogyókat. Ez szándékos, nehogy nagy hőség alakuljon ki. További előnye, hogy nem keveredik levegő a lével, ami megakadályozza az oxidáció miatti csúnya elszíneződést. Ha ribizlilevet vár a Slow Juicer-től, sok türelem kell. De az eredmény meggyőző: a lé homogén, habmentes és telis-tele egészséges összetevőkkel.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Megfelelő gyümölcsök: Csak teljesen érett gyümölcsöket használjon lé készítéséhez; korábban válasszon lekvárokat
  • Tipp: A friss ribizliből azonnal vágjon levet, mert nem tárolható sokáig
  • Elkészítés: válasszuk ki a gyümölcsöket, mossuk meg, szükség esetén távolítsuk el a szárát
  • Módszerek: edényben melegítés; gőzfacsaró; centrifugális facsaró; Keverő; lassú facsaró
  • Fűtés: adjunk hozzá 20% vizet; péppé főzzük; püré sajtruhán keresztül csöpögtessük le
  • Steam Juicer: Automatikusan működik töltés után; A gyümölcslé a gyümölcslétömlőből tartályokba folyik
  • Centrifugális gyümölcscentrifuga: Gyümölcslevek hő nélkül; kifolyik a lé; A szárazanyag külön marad
  • Mixer: Keverje össze a gyümölcsöt a legmagasabb fokozaton; más gyümölccsel együtt turmixolni is
  • Lassú Juicer: Lassú fordulatokkal működik; A lé homogén, habmentes és egészséges
  • Tárolás: A friss gyümölcslevet tiszta üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk
  • Felhasználhatósági idő: Fogyassza el néhány napon belül, vagy előzetesen dolgozza tovább

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert