A salátaöntet tegnap volt. Mostantól még csíráztatott kölesszemek is díszítik nyers ételeidet. Az aromás gabona nem csak több ízt biztosít, hanem jelentős mértékben hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz is. Mellesleg a csíráztatott köles előállítása is nagyon egyszerű. Itt megtudhatja, hogyan.
A kölescsíra ízletes és egészséges
kézikönyv
Szükséged van:
- csíráztató tégely fedelébe integrált szitával
- köles
- víz
Így van ez megcsinálva:
- Áztassa a kölest térfogatának háromszoros hideg vízbe egy éjszakán át
- tárolja az üveget döntött helyzetben, világos helyen
- a következő napokban naponta kétszer öblítse le vízzel a kölest, majd tegye vissza a poharat döntött helyzetbe
- rövid idő elteltével fel kell ismernie az első kórokozókat
- a kihajtott köles ebben az állapotban már fogyasztásra kész
- ha tovább vár, még egy kis gyökérbázis is kialakul, amit a földbe ültethet
- a kívánt mérettől függően öblítse le utoljára a kölest, mielőtt begyűjti a szemeket és hozzáadja az ételhez
Tárolási követelmények
A köles csak megfelelő hőmérsékleten és páratartalom mellett csírázik. Ügyeljen arra, hogy a szemeket mindig vízzel fedje be. Ezenkívül az üvegen feltétlenül lyukak kell lenniük, hogy az oxigénellátás garantált legyen. A szárított köles körülbelül egy hétig eláll a hűtőszekrényben. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében csírázás után szárítsa meg a szemeket a napon. Gabonaféléknél mindenképpen érdemes nagy adagokat előre elkészíteni, amit azonban érdemes a hét folyamán elhasználni.
Előnyök más gabonafajtákkal szemben
A rozssal, a kukoricával és a C.-vel ellentétben a kölesnek hihetetlenül széles fajválasztéka van. Számtalan fajta kapható a barna kölestől az enyhe aranykölesig, amelyek mindegyike más ízű. Ez mindig változatosságot biztosít az étkezőasztalnál, még csíráztatott formában is.
Egészségügyi előnyök
A köles egyébként egészséges. A csírázás során azonban az egészségre gyakorolt jótékony hatás fokozódik, mert nő a vitaminok és ásványi anyagok biológiai értéke. A szervezet így jobban fel tudja venni őket.
A csírázott köles felhasználása
- salátákban
- A sütéshez
- gyümölcslevekben
- müzliben
- kenyérre szórjuk