A fekete salsa zsenge, vitamindús zöldség, sokféleképpen felhasználható a konyhában. A spárgához hasonló módon készülnek. Lényeges, hogy „a kis ember spárgája” becenevet is viseli. A barna külső héjú, hosszú gyökereket feldolgozás előtt mindig le kell hámozni. Íme néhány tipp és trükk, amit érdemes szem előtt tartani. Mivel a bőrön tejcsövek haladnak át, munkavégzés közben célszerű eldobható kesztyűt viselni, mivel hámozáskor a ragacsos lé azonnal kijön és barna foltokat hagy a kezeken.

Hámozás előtt meg kell mosni a fekete salátát

A fekete salsa hámozása

A fekete salsikák körülbelül hüvelykujj vastagságú gyökerek, amelyek viszonylag mélyen a talajba nyúlnak, átlagosan 30 cm hosszúak. Aki saját kertjében termeszti, tudja, milyen fáradságosan szüretelik a finomságokat. A gyökerek hámozása is nehéz, és némi előkészületet igényel.

  1. Először is vegyen fel gumikesztyűt, hogy a keze tiszta maradjon a hámlás során, és ne kerüljön bele a ragacsos tejnedv.
  2. Most mossa meg és kefélje le a gyökeret folyó víz alatt. Óvatosan dolgozzon, a gyökerek könnyen eltörnek.
  3. Késsel vágjuk le a szár tövét.
  4. Most vegyen egy zöldséghámozót, és indítsa el a hámozási folyamatot.
  5. Tartsa a gyökeret a hüvelyk- és a mutatóujja között, és húzza a hámozót a gyökér vastag végétől a hegyéig.
  6. Ügyeljen arra, hogy a bőrcsíkokat egy edénybe gyűjtse. A tejszerű lé mindent összeragaszt.
  7. A meghámozott gyökeret vágjuk közvetlenül falatnyi darabokra, és tegyük egy lábosba vízzel.
  8. Keverjünk el egy kis lisztet a vízben. A vízben lévő liszt megakadályozza, hogy a hámozott sós oxidálódjon és megbarnuljon. Később kevés lisztet adunk a főzővízhez. Így kapod meg a gyökérdarabok krémes színét.

Ha a fenti lépések túl sokak neked, akkor a következő módon is meghámozhatod a fekete salátát:

  1. Alaposan mossa meg és kefélje le a gyökereket.
  2. Egy nagy serpenyőben vizet melegítünk, és adjunk hozzá egy csipet ecetet és egy evőkanál köményt.
  3. A gyökereket héjában forraljuk körülbelül 20-25 percig.
  4. Öblítse le a salsify-t hideg vízben.
  5. A héj most könnyen eltávolítható konyhakéssel.

A salsify használata

A finom gyökereket általában spárgához hasonlóan főzzük, és hús- vagy halételek mellé köretként tálaljuk.
Speciális változata, hogy a meghámozott gyökereket először lisztbe forgatjuk, majd söröstésztába mártjuk és kisütjük. A gyökérzöldségeket bepanírozva és serpenyőben megsütve is lehet saját ételt készíteni.
Nyersen durvára reszelve, citrommal és majonézzel fűszerezve az eredmény egy finom fekete saláta.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert