A karácsonyi vásárokon minden sarkról sült gesztenye illata fogad bennünket. Az apró darabok is finomak: olyan diós és enyhén édes. Ezt az illatot és aromát otthon is megkaphatjuk, ha magunk sütjük meg a nemes gesztenyét.

A gesztenyét serpenyőben vagy sütőben is süthetjük

A friss gesztenye szezonja

Az előfőzött gesztenye egész évben kapható a kereskedelemben. De ízét tekintve ez nem hasonlítható a sült friss gesztenyéhez. Friss gesztenye azonban csak a hideg évszakban kapható. Szeptembertől a zöld, enyhén szúrós golyók lehullanak a fáról, és szétrobbanva kiengedik a barna gesztenyét. Ezután a kereskedelem is kínálja őket, és márciusig lehet kapni.

tippeket

A gesztenye gyűjtése során ne keverjük össze az ehetetlen vadgesztenyével. A szelídgesztenye zöldborítása puhább, a vadgesztenyeké sokkal keményebb és szúrósabb.

Vásároljon és gyűjtsön helyesen

A gesztenyefa nem olyan elterjedt, ezért a szupermarketek jelentik a hazai pecsenyők fő beszerzési forrását. De nem csak friss példányok várnak, hanem néhány használhatatlan is köztük. Keresse meg a zacskóba kerülő minden gesztenye alábbi jellemzőit

  • a gyümölcs gömbölyű
  • a gesztenye bőre ragyog
  • sérülést nem mutat
  • kis féreglyukak láthatók

tippeket

A biztonság kedvéért otthon is beleteheti a gesztenyét egy tál vízbe. A rossz gesztenye felúszik a tetejére, és magabiztosan kerülhet a szemetesbe.

Friss gesztenye átmeneti tárolása

A friss gesztenye gyorsan csírázik. Ezért mindig csak annyit vásároljon, amennyit időben meg tud sütni. Ha átmeneti tárolásra van szükség, azt a következőképpen kell megtenni:

  • hűvös és száraz
  • légies kosárban
  • vagy a hűtőben

Otthon sütjük a sütőben

  1. A friss gesztenyét áztassuk vízbe egy órára, hogy sütés után könnyebben meghámozzuk.
  2. Éles késsel karcolja meg a gesztenyét keresztben a bőr domború oldalán. Ne csak a héját vágjuk le, hanem az alatta lévő gyümölcsből is.
  3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra alsó és felső hőfokon.
  4. A gesztenyéket laposan terítsük ki egy tepsire, karcolt oldalukkal felfelé.
  5. Helyezze a tálcát a sütő közepére.
  6. A sütési folyamat körülbelül 20-25 percet vesz igénybe. A főzési idő végén ügyeljünk a gesztenye megjelenésére.
  7. A gesztenyét akkor vegyük ki a sütőből, amikor a karcolt héja szétrepedt és a héja is sötétebb lett.
  8. A forró gesztenyét nedves konyharuhával fedjük le, hogy a bőr még jobban kipattanjon.
  9. Hagyja a gesztenyét kissé kihűlni, majd még melegen húzza le a héját.

A gesztenyét a serpenyőben megpirítjuk

A gesztenyét serpenyőben is süthetjük. Minden előkészítő lépésnek, például a faragásnak is itt kell lennie.

  • kisebb mennyiségekhez is alkalmas
  • lassú tűzön sütjük
  • Közben megforgatjuk a gesztenyét

használat

A sült gesztenye melegen, de hidegen is tiszta ízű.
Sok téli ételt gazdagítanak, krémes levessé pürésíthetők, és különösen jól harmonizálnak a vaddal.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Szezon: szeptembertől márciusig
  • Frissesség jellemzői: telt; csillogó; lyukak és sérülések nélkül
  • Tipp: A sérült példányok a tetejére úsznak a vízben
  • közbenső tárolás: hűvös; száraz; szellős kosárban vagy hűtőben
  • Sütés: 180 Celsius fokos sütőben, alsó-felső hőfokon
  • Elkészítés: A domború oldalát keresztben bevágjuk
  • Tepsi: ossza szét a gesztenyét; bemetszett oldala felfelé; középső sín
  • Pörkölési idő: 20-25 perc; A bőrnek fel kell szakadnia, és sötétebb színűnek kell lennie
  • Hámozás: vegyük ki a gesztenyét; fedje le nedves ruhával; még melegen meghámozzuk
  • Serpenyő: kisebb mennyiségekhez; közepes hőmérséklet; időnként megfordul
  • Használata: nassolnivalóként tiszta; téli ételekhez; túl vad

Kategória:

Fák