A fenyőmag fontos összetevője a mediterrán pestóknak és salátáknak. Használat előtt azonban a halvány magvaknak meg kell barnulniuk a serpenyőben. Csak pörkölés után fejlesztenek intenzív, diós aromát.

A fenyőmag sütőben is megpirítható

Néhány nagyon különleges mag

A fenyőmag különlegesség az ehető magvak aromás világában. Nem véletlenül kínálják kis mennyiségben, viszonylag magas áron. A fenyőmag kinyerése munkaigényes és sok kézi munkát igényel.

Természetes színük világossárga. Így kell maradnia majdnem a végéig. A pörkölés megbarnítja a szemeket, és több ízt szabadít fel, de ezek az ízek múlékonyak. Emiatt a fenyőmagot csak közvetlenül felhasználás előtt szabad megpirítani.

Segítők az optimális pörkölési eredményért

Otthon a fenyőmagból két eszköz segítségével illatos példányokká alakítható:

  • serpenyővel
  • sütővel

Mivel a pörkölési folyamat nem tart túl sokáig, és többnyire kisebb mennyiségeket sütnek meg, praktikusabb a serpenyő használata. Azért is, mert a benne lévő magok könnyen megfigyelhetők, forgathatók.

A fenyőmagot serpenyőben megpirítjuk

A fenyőmag pirítása gyors és egyszerű. Annak érdekében, hogy a pörkölési folyamat a kívánt sütési intenzitás elérése után azonnal leálljon, a lehető leggyorsabban ki kell venni a serpenyőből. Előzetesen készítsen elő egy lapos tányért.

  1. Tegye a fenyőmagot egy nagy serpenyőbe. Az alja letakarható, de a magok nem lehetnek egymáson. Nincs hozzáadva olaj!
  2. Kapcsolja be a tűzhelyet. Közepes hő biztosítja a legjobb eredményt.
  3. Forgassa meg a fenyőmagot a sütési folyamat során, hogy egyenletesen barnuljon. Ellenkező esetben a fenyőmagok helyenként megégnek, míg más részek pirulatlanok maradnak.
  4. Azonnal vegye ki a szemeket a forró serpenyőből, amikor aranysárgáról világosbarnára váltak és kellemes illatúak.

tippeket

Ha még nem ismeri a fenyőmag pirítását, kezdje valamivel alacsonyabb hőmérséklettel. Ellenkező esetben a zsenge szemek pillanatok alatt megéghetnek, és az ízük tönkremegy.

Sütőben sütés

A sütőben a fenyőmag minden oldalról egyenletesen melegszik, így kisebb az égési sérülés veszélye, mint egy serpenyőben. Teljesen azonban nem tiltott, ezért a pörkölés folyamatát szorosan figyelemmel kell kísérni.

  1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  2. A fenyőmagot egyenletesen szórjuk a tetejére.
  3. Helyezze a tepsit a sütő középső rácsába.
  4. A sütőt állítsuk 160 Celsius fokra, és kapcsoljuk be a légkeveréses sütőt.
  5. A sütési folyamat körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. Ezalatt többször fordítsa meg a kerneleket.
  6. A kész fenyőmagot kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni.

tartósság és használat

A frissen pörkölt fenyőmagot nem szabad tárolni, de ideális esetben időben felhasználni. Ropogós öntet salátákhoz, pestóban pedig szívesen látjuk.

A pörkölt fenyőmag gyorsan avasodik, és ha nem, akkor kell
ellenkező esetben csak rövid ideig tároljuk hűvös, sötét helyen, jól lezárt edényben.

A fenyőmag ideális az egészséges táplálkozáshoz. Rengeteg B1- és B2-vitamint, valamint vasat, magnéziumot, foszfort és nyomokban cinket tartalmaznak.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Pörkölés: intenzív diós aromát biztosít
  • Mikor: A legjobb íz érdekében mindig közvetlenül felhasználás előtt pörkölje meg
  • Serpenyő: olaj nélkül, közepes lángon; amíg aranysárgától világosbarnáig nem és illatosak lesznek
  • Fontos: Folyamatosan forgassa az egyenletes eredmény érdekében; majd azonnal hagyjuk kihűlni
  • Sütő: Középső polcon; 160 Celsius fok; Keringő levegő; körülbelül 10-15 perc
  • Fontos: időnként fordítsa meg; állítsa be a pörkölés optimális fokát; hagyjuk kint kihűlni
  • Használata: Fogyasszon azonnal; saláták önteteként vagy pesto hozzávalójaként
  • Összetevők: A magok egészségesek; B1 és B2 vitaminok; Vas, magnézium, foszfor és cink
  • Eltarthatóság: A fenyőmag gyorsan avasodik; Kerülje a tárolást, vagy tartsa röviden
  • Tárolás: Hűvös, sötét helyen; szorosan lezárt edényben

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Fák