A sárgarépa a legízletesebb és legsokoldalúbb zöldségfélék közé tartozik. Sajnos nem mindig kaphatók frissen. Emiatt azt javasoljuk, hogy a sárgarépát pácolja be, amikor szezonja van, hogy finom alaplevet készítsen.

Pácoláshoz a kis sárgarépa a legjobb

Átfogó tippek a sárgarépa pácolásához

készítmény

  • A pácoláshoz csak friss sárgarépát használjunk, amely általában kicsi.
  • A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk.
  • Az esetleges gyomnövényt és a csonkról a zöld részt késsel kell eltávolítani.
  • Vágja a sárgarépát egyforma szeletekre vagy vékony rudakra.
  • A fiatal sárgarépát egészben is savanyíthatja.

Az előkészítés lehetséges módjai

  • Ha azt szeretné, hogy pácolt sárgarépája intenzív ízű legyen, ne használjon túl sok ecetet és erősen aromás fűszernövényeket.
  • A pálinkaecet bizonyítottan javítja az ízt.
  • Adjon hozzá kardamomot, chilit és/vagy gyömbért a fűszeres ízért.
  • A hozzáadni kívánt gyógynövényeket és fűszereket általában egészben is meg lehet hagyni, így nem kell apróra vágni őket.
  • A pácolt sárgarépát edényben vagy üvegben is elkészítheti.

a) Az edényben: Az elkészített sárgarépát a többi hozzávalóval óvatosan főzzük meg, majd töltsük az egészet eldobható poharakba. Ennél a változatnál ügyelni kell arra, hogy a sárgarépa ne legyen túl puha (tovább ázik a pohárban).

b) Üvegben: Az elkészített sárgarépát befőttes üvegekbe tesszük és felöntjük kb 80 fokos húslevessel (amit magunk is elkészíthetünk a kívánt hozzávalókból). Ezzel a módszerrel a sárgarépa szilárdabb marad. Ráadásul a gyógynövények és fűszerek teljes aromájukat kibontakoztathatják.

Fontos: A befőttesüvegeket sterilizálni és légmentesen le kell zárni. Használat előtti sterilizáláshoz először vízzel és mosogatószerrel tisztítsa meg a poharakat, majd forralja fel egy edényben bő vízzel körülbelül öt percig. Ezután helyezze a befőttesüvegeket tiszta konyharuhára, és szárítsa le.

Ne felejtsd el a töltés után azonnal szorosan lezárni az üvegeket!

A pácolt sárgarépa eltarthatósága

A pácolt sárgarépa néhány hónaptól több évig is eltartható - a recepttől (összetevőktől) függően. Minél hosszabb ideig nem fogyasztják azonban elvesztik színüket és ízüket. Tippünk: Fogyassza el ecetes sárgarépáját négy-hat hónapon belül.

Példaértékű sárgarépa savanyítási recept

Szükséged van:

  • 600 gramm sárgarépa
  • 2 piros paprika
  • 1 hagyma
  • 1 marék kapor
  • 1 lime (kezeletlen!)
  • 1 evőkanál só
  • 50 gramm méz
  • 1 babérlevél
  • 1 evőkanál mustármag
  • 1 tk szemes fekete bors
  • 100 ml gyümölcsecet
  • 400 ml vizet

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert