Ha a betakarított vagy vásárolt karfiolt több hétig vagy akár hónapig szeretné tárolni, a savanyú pác jó választás. Receptünkkel finom finomságokat készíthetsz!

A karfiolt általában fehérborecetben savanyítják

A karfiol savanyításának receptje

Szükséged van:

  • 1 kg karfiol
  • 250 ml vizet
  • 500 ml fehérborecet
  • 250 g cukor*
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál só
  • ½ teáskanál szemes fekete bors
  • ½ teáskanál kurkuma
  • ½ teáskanál chili pehely
  • 1 tk mustármag
  • ½ teáskanál zellermag
  • több befőttesüveg**

* Normál kristálycukor helyett használjon nyírfacukrot – a hasonlóan erős édesítő hatás és az egészségügyi előnyök érdekében.

** A befőttesüvegeknek sterileknek kell lenniük. Ehhez először alaposan mossa le őket vízzel és mosogatószerrel. Ezután forraljuk fel az üvegeket egy bő vízzel töltött nagy fazékban körülbelül öt percig. Végül konyharuhán hagyjuk megszáradni.

Hogyan pácoljuk a karfiolt

  1. A karfiolt éles konyhakéssel rózsákra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a barna vagy más módon sérült területeket.
  2. Öblítse ki a virágokat szűrőedényben folyó (hűvös) víz alatt.
  3. Erőteljesen forgassa a szűrőt, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.
  4. Hagyja a virágokat egy kicsit lecsepegtetni, mielőtt tovább dolgozná őket.
  5. Egy közepes serpenyőben pirítsd meg a mustárzöldet és a zellermagot enyhén barnára.
  6. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket hámozóval vagy éles késsel.
  7. A fokhagymagerezdeket éles konyhakéssel feldaraboljuk.
  8. Adjuk hozzá a fehérborecetet (a serpenyőbe), az összes fűszert (cukor, fokhagyma, só, bors, kurkuma és chilipehely) és a vizet.
  9. Forraljuk fel a húslevest.
  10. Csökkentse a hőt közepesre (forraljuk).
  11. A karfiol virágokat szorosan a sterilizált befőttesüvegekbe csomagoljuk.
  12. A forró folyadékot a virágokra öntjük. Ezeket teljesen be kell fedni a folyadékkal. Hagyjon azonban körülbelül egy hüvelyk hézagot a pereme körül (hogy az üveg ne törjön össze, amikor a főzet kitágul és összehúzódik).
  13. Az üvegeket szorosan zárjuk le.
  14. Hagyja az üvegeket biztonságos felületen kihűlni.
  15. Ezután helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe. Ott két-három napon belül kibontakozik a teljes aroma. Utána is érdemes hűtőben tárolni a savanyú káposztát.

tippeket

A pácolt karfiol akár három hónapig is eláll.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert