Ha a répa és gumója bőven fedezi a friss keresletet, akkor a zöldséges sorban kell türelmesen várni a későbbiekre. A fagyasztó mellett egy befőttesüveg is használható váróhelyként. Az ecetes fürdő jót tesz a földes ízű gyökérnek.

A céklát pácoláshoz fűszerekkel finomíthatjuk

A friss gumók szezonja

A vörös gumók betakarítási szezonja szeptembertől novemberig tart. Ha év elején vetünk, akár júliusban is leszedhetjük az első példányokat a kerti talajból. A cékla a növekedés bármely szakaszában fogyasztható, de a fiatal hagymák különösen aromásak és érzékenyek. Savanyúságként is népszerűek. A céklaszezon a legalkalmasabb időszak arra is, hogy üvegeket töltsünk ezzel az egészséges finomsággal.

tippeket

Egyébként a jelenlegi helyesírás szerint a céklát két „e”-vel is lehet írni. Szóval cékla és cékla.

Készítse elő a céklát

A céklát csak akkor kell az üvegbe tenni, ha már kellően átfőtt. A gumók megfelelő előkészítése:

  1. A gumókat folyó víz alatt zöldségkefével tisztítsa meg.
  2. Tegye a tiszta céklát egy serpenyőbe, és adjon hozzá hideg vizet és egy csipet sót.
  3. Forraljuk fel a céklát, és lassú tűzön pároljuk további 30 percig. Nagy gumók esetén a főzési folyamat tovább tarthat.
  4. A főzési folyamat akkor fejeződik be, ha a bőr könnyen leválik.
  5. A főzővizet leöntjük, a gumókat hideg vízben leöblítjük, majd hagyjuk kihűlni.
  6. Hámozzuk meg a céklát, és vágjuk kockákra, szeletekre vagy hagyjuk egészben, attól függően, hogy a recept mit ír elő.

tippeket

Viseljen élelmiszer-biztonsági kesztyűt, ha céklával dolgozik, mert a vörös lé erős színező hatású. A vörös színt egy csipetnyi citrom segítségével is könnyen eltávolíthatjuk.

Készítse el saját ecetét

Az ecetes főzet savanyúan tartja a céklát, ezért sokáig eláll. A legtöbb recepthez hasonlóan készül. Az alap egy jó ecet, amelyet kétszeres mennyiségű vízzel hígítanak. Savanyítónak az enyhe borecet a legalkalmasabb, de egy ízletes balzsamecet is megsavanyíthatja a céklát. Az ecetet a megadott mennyiségű sóval felforraljuk, és forrón ráöntjük a céklára, ahogyan régen a nagyi szokta. Ha a darabok nem csak savanyúak, hanem édesek és savanyúak is, cukrot adnak a főzethez.

Fűszerek, gyógynövények és egyéb összetevők

A pácolt cékla nem csak a savanyúságot vagy az édes-savanyút szereti, hanem sok más ízt is elvisel. Ezért számos olyan recept létezik, amelyek a következő összetevőket tartalmazzák a készítményben:

  • hagymát
  • almák
  • gyömbér
  • torma
  • babérlevél
  • szegfűszeg
  • szemes bors
  • spanyol paprika
  • narancs héj
  • mazsolák
  • stb.

Ezekkel az összetevőkkel saját recepteket készíthet, ha a céklával együtt az ecetes alaplébe helyezi őket.

Megfelelő tartályok

A pácolt cékla legjobb helye az üvegekben. Ezek savállóak, jól zárhatók és nem befolyásolják a tartalom ízét. Ön dönti el, hogy vásárol-e extra szemüveget az üzletekben, vagy újra felhasználja-e a régi szemüveget. Ezeknek minden esetben tisztáknak és nagyrészt baktériumoktól menteseknek kell lenniük. A mosogatógép hőmérséklete azonban túl alacsony a benne lévő poharak sterilizálásához.

Forraljuk az üvegeket vízben 10 percig. Alternatív megoldásként a sterilizálás 140 Celsius fokos sütőben is történhet. A poharaknak ismét 10 percig kell ellenállniuk a hőnek, hogy hatékonyan elpusztítsák a baktériumokat.

Fűszeres cékla receptje, ahogy a nagymama szokta

Egy kilogramm céklához a következő összetevőkre is szüksége van:

  • 2 közepes hagyma
  • 2 babérlevél, apróra vágva
  • 10 szárított szegfűszeg
  • 100 gramm cukor
  • 1 teáskanál só
  • 700 ml vizet
  • 350 ml fehérborecet

Ha több piros gumót kell feldolgozni, egyszerűen állítsa be a fennmaradó összetevők mennyiségét.

készítmény

  1. Főzzük meg a céklát az előzőekben leírtak szerint.
  2. Miután kihűltek vagy meghámozták a hagymákat, vágjuk kisebb darabokra.
  3. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja vékony karikákra.
  4. Az üvegekbe felváltva rétegezzük a répát és a hagymát.
  5. A többi hozzávalóból ecetes levest készítünk.
  6. Töltsük meg a poharakat a még forró sörrel.
  7. Zárja le az üvegeket, és tegye fedőre, amíg kihűl.

tárolási és eltarthatósági idő

Az édes-savanyú ecetes cékla, akárcsak a nagyi szokta, több hónapos eltarthatósággal rendelkezik. A poharakat azonban hűvös és száraz helyen kell tárolni. Ha még hosszabb eltarthatóságot szeretnénk, akkor a céklát is megfőzhetjük.

A felbontott pohár a teljes tartalom elfogyasztásáig a hűtőben tárolható. Erre nem szabad túl sokáig várni.

Következtetés a gyors olvasóknak:

  • Szedési idő: A júliustól novemberig tartó betakarítási időszak a pácolásra is a legalkalmasabb
  • Megfelelő gumók: Minden egészséges gumó megfelelő, de a fiatal gumók aromásabbak és lágyabbak
  • A név: cékla és cékla, mindkét helyesírási változat helyes a helyesírási szabályok szerint
  • Tisztítás: Folyó víz alatt zöldségkefével tisztítsuk meg a gumókat.
  • Főzés: Pácolás előtt a céklát sós vízben kb. 30 percig kell főzni
  • Hámozás: Öblítse le a főtt céklát hideg vízben, hagyja kihűlni, majd távolítsa el a héját
  • Vágás: A gumókat egészben hagyhatjuk, vagy darabokra vagy szeletekre vághatjuk
  • Ecet: Az ecet megsavanyítja a céklát, ezért tartósabb. Forraljuk fel az ecetet kétszeres mennyiségű vízzel
  • Ecet fajták: Ideális a borecet, de használható az intenzív ízű balzsamecet is.
  • Édes-savanyú: Ha szereti az édes jegyeket, cukrot is adhat a főzethez
  • Lehetséges hozzávalók: hagyma, gyömbér, alma, torma, babérlevél, bors, narancshéj és még sok más
  • Megfelelő tartályok: Tiszta és steril, légmentesen zárható poharak
  • Recept: 1 kg cékla, 2 közepes vöröshagyma karikákra vágva
  • A főzethez: 350 ml fehérborecet, 700 ml víz, 100 g cukor, 1 teáskanál só, 2 babérlevél, 10 szegfűszeg
  • 1. lépés: A gumókat megfőzzük, meghámozzuk és darabokra vágjuk; A többi hozzávalót felforraljuk, hogy húsleves legyen
  • 2. lépés: Rétegezz céklát és hagymakarikákat a poharakba; töltse fel forró folyadékkal; szorosan zárja le
  • 3. lépés: Tegye rá az üvegeket a fedőre, és hagyja kihűlni; majd tárolja hűvös, száraz helyen
  • Eltarthatóság: A pácolt cékla több hónapig is eltartható; a kinyitott poharakat hűtőszekrényben tárolják.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert