A kelbimbó kis fejei gyakran télen gazdagítják ételeinket. Ezen az időszakon kívül nem takarítják be és nem értékesítik frissen. Ha lefagyasztja ezeket a zöldségeket, amikor rendelkezésre állnak, észreveszi, hogy nyáron is finomak lehetnek.

A kelbimbót blansírozva fagyasztják

A Friss Szezon

A fagyasztóból a kelbimbó egész évben gazdagíthatja ételeinket. De mikor van a frissesség szezonja ebben az országban? Mert ilyenkor nem csak a frissen fogyasztható az ideális idő, hanem a fagyasztó készlet feltöltésére is.

Szeptember az első hónap, amikor friss kelbimbót lehet betakarítani a kertben. Aki nem tudja betakarítani, az most olcsón megtalálja a szupermarketben, általában hálóba adagolva. Márciusig nem áll le az ellátás.

A kelbimbónak szüksége van a fagyra

A szezon elején betakarított kelbimbó keserű ízű lehet. Ennek a nemkívánatos ízösszetevőnek az oka a még mindig bőséges keserűanyag. Csak a fagy veszi el a kelbimbó keserűségét és ad enyhe aromát.

Ha friss kelbimbót szeretne készíteni, jobb, ha megvárja az első fagyot. A kelbimbó azonban nem tesz különbséget a kinti természetes hideg és a fagyasztó mesterséges hidege között. A kelbimbó is keserű lehet, ha frissen leszedjük. Ismét kiolvasztva enyhe ízzel lep meg.

A négy lépcső a mélyhűtőhöz

A kelbimbónak időre és odafigyelésre van szüksége, mielőtt a fagyasztóban tárolható. Az előkészítő munka nagyjából négy lépésre osztható:

  • Tiszta
  • fehérít
  • sokkfagyasztás
  • Fagy

Tiszta kelbimbó

A kelbimbót fagyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani:

  • távolítsa el a külső és fonnyadt leveleket
  • külön kiálló bűzlött
  • alaposan mossa le

tippeket

A kelbimbót most a szár oldalán keresztbe vágjuk, hogy később egyenletesebben süljenek át.

Blanch röviden

Helyezze a kelbimbót forrásban lévő sós vízbe körülbelül két percre. Az al dente megmarad, ha a blansírozott csírákat azonnal jeges vízzel lehűtjük.

Miután a kelbimbó kihűlt, vegye ki a jeges vízből, és helyezze papírtörlőre száradni.

Lehetőség szerint gyorsfagyasztás

A szárított kelbimbót terítsük ki egy tálcára, és tegyük a fagyasztóba körülbelül 30 percre, ahol megdermednek. Ha a fagyasztója gyorsfagyasztási funkcióval rendelkezik, akkor most azonnal használja.

Mivel a kelbimbó nem érinti egymást a tálcán, így később sem fagy egymáshoz, és egyenként is könnyen eltávolítható.

Fagyasztás: az utolsó simítások

Végül nincs más hátra, mint a fagyasztott kelbimbót megfelelő fagyasztóedényekbe tölteni, felcímkézni és visszahelyezni a fagyasztóba.

tartósság és használat

A fagyasztott csírák eltarthatósága 6 hónap. Közvetlenül a fagyasztóból forrásban lévő ételhez vagy vízhez adható. Mivel már kifehéredett, a káposztának csak körülbelül 10-12 percre van szüksége a főzéshez, a fejek méretétől függően.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Friss szezon: A kelbimbó télen frissen kapható. Érdemes fagyasztott élelmiszereket felhalmozni
  • Fagy: A jeges hőmérséklet elvonja a kelbimbó keserűanyagait, és enyhébbvé teszi
  • Alternatív megoldás: A dér a mellkasban is enyhébb ízt eredményez
  • Elkészítés: Távolítsuk el a külső és a fonnyadt leveleket; külön bűzlött; alaposan mossa le
  • Tipp: A kelbimbót keresztben karcoljuk fel, hogy később egyenletesebben főjenek
  • Blansírozás: Helyezze a kelbimbót forrásban lévő, sós vízbe két percre, majd sokkolja jeges vízben
  • Sokkoló fagyasztás: A lecsepegtetett kelbimbót 30 percre le kell fagyasztani, a csírák nem érintkezhetnek egymással; megakadályozza az összetapadást
  • Fagyasztás: Tegye a kelbimbót megfelelő edényekbe, címkézze fel, és tegye be a fagyasztóba
  • Eltarthatóság: A kelbimbó eltarthatósága hat hónap
  • Felolvasztás: Helyezze a fagyasztott csírákat közvetlenül forrásban lévő folyadékba; Főzési idő körülbelül 10-12 perc

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert