Mangold újrafelfedezését már nem lehet megállítani. A kerti talajban hagyjuk a nyári zöldségeket egymás után kihajtani. Az eredmény: túl sok ehető zöldség egy rövid nyárhoz. De minden "felesleges" csodálatosan lefagyasztható.

A mángoldot fagyasztás előtt blansírozni kell

Élesen és frissen fogyaszd

A saját ágyában növő, zsenge mángold levelei ropogósak, frissek és tele vannak vitaminokkal. Ideális ebben az állapotban finom ételekké feldolgozni.

Ezért ezeket a zöldségeket csak akkor szedje, ha közvetlenül utána főzéshez használja. Ez vonatkozik az ésszerű fagyasztásra is, amikor a betakarított mennyiség meghaladja az aktuális fogyasztást.

Érdemes odafigyelni a szupermarket áruk frissességére is. A nyári főszezon alacsony árakkal csábít. De a meleg levegő hőmérséklete gyorsan nedvességveszteséget okoz, és a levelek elhervadását okozza. Csak kövér kinézetű mángoldot vásároljon, és készletezzen olcsó, fagyasztott készletekből télre.

A legjobb tartósítási mód: fagyasztás

Mindig ne feledje, hogy a friss mángold csak nagyon rövid ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ha már előre látja, hogy az előkészítés nem lehetséges olyan gyorsan, más tárolási módot kell alkalmazni. A fagyasztás ekkor az üdvösség, hiszen az értékes alapanyagok jó részét, sőt a zöld színt is hosszabb időre meg lehet menteni.

leveleket készíteni

  1. Vágja le a száraz szárvégeket.
  2. A mangoldot alaposan mossa meg többször, amíg nem marad szennyeződés vagy homok a leveleken.
  3. Különítsd el a vastag szárakat a zöld levelektől.
  4. A szárakat apró, falatnyi darabokra vágjuk.
  5. Vágja a leveleket finom vagy durva csíkokra, ízlés szerint. Ezeket azonban még ne keverje össze a szárral.

Először blansírozzuk, majd fagyasszuk le

A zsenge leveleket és a vastag szárakat külön kell forrásban lévő vízbe helyezni, mivel eltérő ideig tartanak.

  • Blansírozzuk a szárakat 2-3 percig
  • A leveleket 1 percig blansírozzuk
  • egy nagy fazék enyhén sós vízben
  • jeges vízben lehűtjük

A forró fürdő ezeket az előnyöket kínálja

Az alábbiakban felsorolt jellemzők, amelyeket a blansírozás a mélyhűtött zöldségeknek ad, meggyőzően szólnak ehhez a lépéshez:

  • színe megmarad
  • A svájci mángold "összehúzódik" és kevesebb helyet foglal el a mellkasban
  • A vitaminok megmaradnak

Fagyassza le megfelelően a mángoldot

A blansírozott és lehűtött mángoldnak először jól le kell folynia. Konyhai papírral óvatosan szárazra is törölhetjük.

A mángold mennyiségét kisebb adagokra osztjuk. Helyezze őket megfelelő, jól zárható edényekbe. Környezetbarátság szempontjából ezek üvegből is készülhetnek. A megtisztított befőttes üvegek például ideálisak a fagyasztott áruk tárolására.

tippeket

Ne töltse színültig az üvegeket, mert a fagyasztott tartalom kissé kitágul. A fagyasztóban szétrobbanhatnak.

eltarthatósága és kiolvasztása

A lefagyasztott mángold 8-12 hónapig eltartható a fagyasztóban. Nem kell felolvasztani, de lefagyasztható és a főzéshez adható. Néhány percen belül tovább sül benne.

Következtetés a gyors olvasóknak

  • Tartósítás: A friss mángold nem áll el sokáig, ezért a fagyasztás a legjobb tartósítási mód
  • Ideális idő: A nyár a mángold szezon, és ideális időszak a betakarítási többlet vagy olcsó vásárlások lefagyasztására
  • Előfeltétel: Csak friss és ropogós levelek nyújtják a legjobb minőséget, fagyasztóba is
  • Elkészítés: Vágjuk le a száraz szárvégeket; alaposan mossa le a mángoldot; Válaszd el a szárakat a zöldtől
  • Elkészítés: A szárakat falatnyi darabokra, a leveleket csíkokra vágjuk; Ne keverje össze a leveleket és a szárakat
  • Blansírozás: sós és forrásban lévő vízbe tesszük; A szárakat 2-3 percig forraljuk; Csak 1 percet hagy
  • Lehűtés: a blansírozott mángoldot közvetlenül jeges vízbe tesszük, és lehűtjük; akkor azonnal vegye ki
  • Előnyök: a szín megmarad; a vitaminok megmaradnak; A "zsugorított" svájci mángold kevesebb helyet foglal
  • Porciózás: először jól csepegtessük le a mángoldot; ezután kisebb részekre osztjuk;
  • Palackozás: töltse meg a megfelelő edényeket mángollal; A környezetvédelmi szempontok is az üvegpoharak mellett szólnak
  • Tipp: ne töltse színültig az üvegedényeket; A fagyasztott élelmiszerek kitágulnak, és szétrepedhetnek
  • Lefagyasztás: címkés tartály a tartalommal és a dátummal; azonnal tedd be a fagyasztóba
  • Felhasználhatósági idő: A fagyasztott mángold eltarthatósági ideje 8 és 10 hónap között van.
  • Kiolvasztás: Használja közvetlenül a fagyasztóból, és még fagyott állapotban adja hozzá a főzéshez.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert