A krémsajt nagyon rövid ideig eltartható az érett sajtokhoz képest. Attól függően, hogy később hogyan használjuk fel, a fagyasztás jó megoldás a felesleges krémsajt tartósítására.

A krémsajt konzisztenciája megváltozik a fagyasztóban

Mit értesz sajtkrém alatt?

A krémsajt nem csak az, ami a címkén szerepel: a jól ismert, krémsajtként címkézett kenhető kenőcs mellett más feldolgozott tejtermékek is a krémsajtok csoportjába tartoznak. Ide tartozik a túrón és a ricottán kívül a mascarpone és még a túró is.
Az alábbiakban leírt tippek és tanácsok ezekre a hűtött részből származó tejtermékekre vonatkoznak.

Milyen problémák vannak a krémsajt fagyasztásával?

Egészségügyi szempontból nincs aggodalom a krémsajt fagyasztásával kapcsolatban. A fagyasztás megakadályozza a mikrobák elszaporodását, ezért a termék fagyasztás és kíméletes felengedés után ugyanolyan biztonságosan fogyasztható, mint a frissen vásárolt krémsajt.
A sajt felengedés utáni állaga azonban problémás: a krémsajtnak magas a víztartalma. Amikor megfagy, a víz szétválik, és a sajt felengedés után omlós vagy pelyhes lesz. A krémsajt ekkor már nem alkalmas kenésre vagy önmagában fogyasztásra.
Ha azonban a krémsajtot tovább kell feldolgozni, különösen főzéshez, az állaga általában nem számít. Konyhai feldolgozáshoz könnyen használható a korábban mélyhűtött krémsajt.

Lefagyasztjuk, felolvasztjuk és feldolgozzuk a krémsajtot

Fagyasztás előtt tegye át a krémsajtot egy fagyasztásbiztos edénybe. Jól alkalmazhatók a műanyagból vagy rozsdamentes acélból készült zárható dobozok. A krémsajt körülbelül hat hónapig eláll a *** fagyasztóban.
Két lehetősége van a leolvasztásra:

  • A krémsajtot a hűtőszekrényben lassan, óvatosan kiolvaszthatod. A folyamatos hűtés miatt a káros baktériumok nem tudnak elszaporodni a krémsajton, melegítve fogyasztható. Ha a krémsajt kiolvasztás után nagyon omlós, akkor kevés tejjel simára keverhetjük. Ha szükséges, botmixerrel is pürésíthető. Az így felolvasztott krémsajtot például pite-töltelékhez vagy krémsajtmártáshoz használják.
  • Ha a krémsajtot főtt ételekhez szeretné használni, egyszerűen fagyasztott formában közvetlenül a serpenyőbe vagy serpenyőbe adhatja. A tésztaszószokat vagy a rántott zöldségeket például sajtkrémmel finomíthatod.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Gondozási tippek