A szezámot sokan csak szezámmagos zsemle formájában ismerik, vagyis olyan zsemlét, amelyet szezámmaggal megszórnak, vagy a müzliszeletek részeként. De a szinte fehér, apró szemcsék sokkal többre képesek. Pörkölten például leveseket, salátákat és panádokat finomítanak serpenyőben sült ételekhez. A pörkölt szezám kellemesen diós ízt hoz a müzlibe vagy a turmixba is.

A szezámpörkölés nagyon gyors

A szezám egészséges

A gabonák sok vitamint, telítetlen zsírsavat, nyomelemeket és rostot tartalmaznak. Például több kalcium van egy evőkanál szezámban, mint egy fél pohár tejben. 100 g szezám fedezi a felnőttek napi vasszükségletét.
A kalciumon és a vason kívül a szezám sok más ásványi anyagot is tartalmaz, amelyek nagyon értékessé teszik szervezetünk számára.
Könnyen használható a konyhában. A szezám pillanatok alatt megpirítható egy serpenyőben. Diós íze számos ételt finomít.

Sült szezám

Ha szezámot szeretnénk sütni, akkor csak egy kis időre van szükségünk, mert a serpenyőben a sütési folyamat mindössze néhány percet vesz igénybe. Érdemes azonban többször megkóstolni a szemeket, mert a túl sok meleg azonnal elrontja a jó ízt.

  1. Először mossa meg a pirítani kívánt szezámmagot.
  2. A szemeket konyharuhán vagy finom szitán jól lecsepegtetjük.
  3. Készíts elő egy tálat a pirított szezámmagnak.
  4. Melegíts fel egy serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten.
  5. Amikor a serpenyő elérte a hőmérsékletet, adjuk hozzá a még nedves szezámmagot. Ne használjon olajat.
  6. Folyamatos keverés mellett pirítsuk meg a szemeket, amíg megbarnulnak. Ez körülbelül két-három percet vesz igénybe, és a szezám pattogni kezd, a szemek beugrik a serpenyőbe.
  7. Amint egy gabonát könnyedén lisztté lehet darálni az ujjai között, kész a szezám.
  8. Azonnal vegye le a szemeket a tűzről, és öntse a tálba. Ne hagyja a szezámot a serpenyőben, mert a maradék hő megégetheti a kényes magvakat.
  9. Hagyja teljesen kihűlni a szezámot.

A pörkölt szezámmagot száraz és sötét helyen tárolják. A légmentesen záródó csomagolás alkalmas tárolásra, például csavaros kupakkal ellátott üvegedény. Megfelelő tárolás esetén a pörkölt szezám néhány hónapig eláll.

Sütőben megpirítjuk a szezámot

A tűzhelyen sütés alternatívájaként a szezám sütőben is süthető.

  1. A sütőt előmelegítjük 175 fokra.
  2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  3. Tegye a szezámmagot a tepsire. A szemek ne legyenek túl vastagok egymáson, mert ez meghosszabbítja a pörkölési folyamatot.
  4. Néhány percenként rázza fel a serpenyőt, hogy a szemek ne égjenek le.
  5. A magoknak körülbelül tíz perc alatt meg kell pirulniuk.
  6. Helyezze a magokat egy hideg lapra vagy tálcára hűlni.

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert