A hajdina álgabona, amely már a középkorban is az alapélelmiszer része volt. Manapság a hajdina visszatér, mert nem tartalmaz glutént, és ezért érdekes alternatíva a gluténallergiában szenvedők számára. A pörkölt hajdina diós íze jól illik a desszertekhez, de a salátáknak is különleges lendületet ad.

A sült hajdina nagyon finom

Mi a hajdina és honnan származik?

A hajdina valószínűleg Indiából és Nepálból származik, de Európában is termesztik évszázadok óta, például a Lüneburgi Heathben. A kicsi, háromszög alakú szemek a bükkdióhoz hasonlítanak, innen kapták a nevüket. A hajdina a búzához hasonló módon kerül felhasználásra a modern főzés során, bár a hajdina valójában nem gabona, hanem lehet pörkölni, főzni vagy sütni. A botanikában a csülkös növények közé tartozik.

Mivel a pszeudo-gabona nem tartalmaz glutént, a gluténallergiás emberek jól tolerálják. A hajdinaliszt azonban nem nagyon alkalmas sütésre, mert hiányzik belőle a glutén.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hajdina hosszú ideig tárolható. Nem avasodik vagy penészesedik, még magasabb páratartalom mellett sem.

Hajdina sült

A hajdina fogyasztásának egyik módja az, hogy hajdina ropogtatnivalót készítünk, és saláták, desszertek vagy müzli ízletes összetevőjeként tálaljuk. A ropogós szemeket joghurtba is keverhetjük a megfelelő falatért.
Persze ehhez a gabonákat meg kell pörkölni. A munka egyszerű és nem igényel sok időt. A bevonatos serpenyő a legjobb a sütési folyamathoz. Itt nem kell zsírt hozzáadni.
Ha szeretnénk, sütőben is süthetjük zsiradék nélkül.

  1. Először mossa meg a szemeket forró vízzel, alaposan öblítse le, és jól csepegtesse le. Erre az eljárásra azért van szükség, mert a hajdina olyan vörös toxint tartalmaz, amely káros az egészségre.
  2. Vegyünk egy bevonatos serpenyőt és melegítsük fel. Ne használjon zsírt.
  3. Adja hozzá a szemeket a serpenyőbe, időnként megkeverve. A szemek nem éghetnek meg.
  4. Amint a hajdina megbarnul és illatossá válik, megpirítjuk.
  5. Azonnal vegyük ki a hajdinát a serpenyőből, hogy ne égjen meg a maradék hőtől, és elveszjen a finom diós aroma.

Ha a sütőben szeretne sütni, kövesse ugyanazt az eljárást, mint a serpenyős sütéshez:

  • Mossa meg és öblítse le a szemeket
  • Melegítse elő a sütőt
  • Sütőpapíros tepsiben megpirítjuk a szemeket, többször megforgatva
  • Amint elkészültek, vegye ki a szemeket a tálcáról

A kerti folyóirat frissessége ABC

Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?

A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:

  • ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat

Kategória:

Zöldségeskert