A karfiol büszke rokona szívesen fürdőzik a napon, ami zöld színt ad neki. Torony alakú virágai jellegzetesek, és egy ideig nagyon jól elállnak a fagyasztóban.
A Romanesco ugyanúgy fagyasztható, mint rokonai a brokkoli és a karfiol
Romanesco, egy olasz zöldség
Az olasz már régen meghonosodott a szélességi fokainkon, és Németországban is termesztik, amint kicsit kellemesebb lesz a hőmérséklet. A Romanesco szezon május végén kezdődik és októberig tart. Amikor zöld káposztát vásárol, győződjön meg róla, hogy teljesen friss. A zöldségek gömbölyűek és ropogósak legyenek, ne legyenek barna foltok. A Romanesco alkalmas nyers étel köretnek fűszeres mártogatós mellé, vagy karfiolhoz hasonlóan megfőzve finom szósszal húsételek kísérőjeként tálalhatjuk.
A Romanesco tartóssága
A káposzta körülbelül két-három napig friss marad a hűtőszekrény zöldségrekeszében, majd a tápanyagok elpárolognak, az íze pedig nyájas lesz. Ezért, ha nagy mennyiségben vásárolt Romanescót, a zöld rózsákat mielőbb küldje hideg álomba.
Fagyassza le a Romanescót
A káposztát először folyó víz alatt megtisztítjuk és kis virágokra osztjuk. Annak érdekében, hogy a romanesco a fagyasztóban megmaradjon gyönyörű zöld színében, blansírozza az alábbiak szerint:
- Készítsen elő egy nagy fazék forrásban lévő vizet.
- Merítse a virágokat néhány percre a forró vízbe.
- Vegyük ki a virágokat, és sokkoljuk őket jeges vízben.
- Hagyja a Romanescót teljesen lecsepegtetni egy szitán, és hűtse le.
Most a Romanescót részletekben lefagyaszthatja megfelelő fagyasztótartályokban. A fagyasztózsákok is megfelelőek, mert jól kiporszívózhatók. Ha egyenként szeretnénk kivenni a rozettákból, először hagyjuk egy tálcán egy ideig megdermedni, és csak ezután rakjuk dobozokba vagy zacskóba. Az olasz toronykáposzta fagyasztóban legalább nyolc-tíz hónapig eltartható. Ha szüksége van egy adagra, folytathatja a káposzta feldolgozását kiolvasztás nélkül.
A kerti folyóirat frissessége ABC
Hogyan lehet helyesen tárolni a gyümölcsöt és zöldséget, hogy minél tovább frissek maradjanak?
A kerti folyóirat frissessége ABC poszterként:
- ingyenes PDF-fájlként, amelyet kinyomtathat